Karijer Babi
Karijer Babi adalah hidangan daging rumahan dengan tingkat kesulitan 3/5 (Menengah). Karijer daging sapi adalah tumisan rumah tangga (bumbu) yang pedas, segar dan le. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
3 / 5
★★★☆☆
Bahan
- Potongan steak sapi atau daging sunti
- Cabai hijau
- Inti dan bubuk jintan (jintan cair disarankan daripada serbuk)
- Cabai rawit merah
- Sauce kecap asin (soramori)
- Tepung maizena
- Minyak
Langkah
- Kuliti dan hancurkan cabai rawit merah bersama inti jintan dalam mortir hingga menjadi butiran, ini agar lezat lebih meresap. Jika terburu-buru, langkah ini boleh dilepaskan.
- Potong hujung dan buang biji cabai hijau (jika sayang pedas boleh dibiarkan), memotong menjadi serat. Potong bawang daun menjadi segmen.
- Daging sapi dipercut dan disucikan tuang air lalu diamkan mengembang, bilas dan keringkan dengan tisu dapur atau biarkan kering, kemudian potong daging hulu tangkai seratnya secara mendatar.
- Langkah seterusnya adalah membumbui daging, campurkan kecap asin, tepung maizena, dan minyak, aduk hingga rata, diamkan selama 30 minit. Metode pembumbuan dapat dirujuk terus.
- Sedangkan minyak dalam kuali panas, masukkan bawang daun, tumis sebentar hingga harum, lalu masukkan daging yang sudah dibumbui, tumis sebentar.
- Setelah daging berubah warna, masukkan secara rata butiran jintan dan cabai rawit, tumis hingga masak.
- Seterusnya masukkan serat cabai hijau, tumis sebentar hingga hampir masak, lalu tambahkan garam.
- Untuk menyeimbangkan panas, panaskan api besar selama 1 minit setelah menutup api dan aduk sebentar lagi selama 30 saat sebelum dihidangkan.
Catatan
Karijer daging sapi adalah tumisan rumah tangga (bumbu) yang pedas, segar dan lembut, dengan rasa menjengkelkan inti jintan yang kuat yang menyatu sempurna dengan lembutnya daging sapi dan renyahnya cabai hijau. Daging kaya dalam protein berkualiti tinggi dan zat besi, dan dengan tambahan cabai hijau dapat dikurangi vitamin, nutrisi seimbang. Memerlukan sedikit kemahiran pisau dan kawalan api, sesuai untuk pencinta masakan yang sudah memiliki asas masak. Hampir 45 minit dapat dihidangkan kerana memasukkan proses membumbui dan menyiapkan bahan.
Kesukaran memasak: ★★★
Kalori anggaran: 612 kcal
Kiraan:
* Penggunaan daging: 250 g/orang
* Penggunaan cabai hijau: 2 buah/orang, setiap buah 100g
* Penggunaan jintan: 20 g/orang
* Penggunaan cabai rawit: 3 buah/orang, setiap buah 5g
* Penggunaan kecap asin: 20 ml/orang
* Penggunaan tepung maizena: 10g/orang
* Penggunaan minyak: 15 ml/orang
* Penggunaan garam: 3 g/orang
* Penggunaan bawang daun: 1 batang/orang, setiap batang 20g
Gunakan syarat-syarat di atas, pengiraan nisbah bahan mentah yang dirancang, menyesuaikan rasa.