계란찜(증수단)
「계란찜(증수단)」은 가정에서 만드는 아침 레시피이며, 난이도는 2/5（쉬움）. 이 요리는 푸딩처럼 부드러운 식감과 깔끔하고 신선한 풍미가 특징인 가정식으로, 남북 모두 즐겨 먹으며 북쪽에서는 흔히 '계란糕(지단가오)'라고. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 신선한 계란
- 뜨거운 물
- 알루미늄 호일 또는 랩
조리 단계
- 계란을 그릇에 깨뜨려 풀어 놓습니다.
- 다른 용기에 계란액의 1.5배(계란 껍데기 반 개를 0.5배 물로 사용)되는 따뜻한 물(20~30도)을 붓고, 소금을 물에 넣어 녹입니다.
- 소금물을 계란액에 붓고 시계 방향 또는 반시계 방향으로 한 방향으로만 골고루 섞습니다. 거품 등은 떠서 버리고, 체에 걸러 내면 식감이 더 좋아집니다.
- 계란액이 담긴 그릇을 알루미늄 호일로 감싸거나(또는 접시로 덮고), 미리 뚜껑이 있는 냄비에 약 3cm 깊이의 물을 넣고 그 안에 넣습니다.
- 중불로 물이 끓을 때까지 가열한 후, 가장 약한 불로 줄여 4분간 계속 찝니다.
보충
이 요리는 푸딩처럼 부드러운 식감과 깔끔하고 신선한 풍미가 특징인 가정식으로, 남북 모두 즐겨 먹으며 북쪽에서는 흔히 '계란糕(지단가오)'라고 친근하게 부릅니다. 계란은 양질의 단백질과 레시틴이 풍부해 일상적으로 영양을 보충하기에 편리한 선택입니다. 만드는 방법은 계란과 물의 비율, 약한 불로 천천히 찌는 요령만 익히면 초보자도 쉽게 할 수 있으며, 준비부터 완성까지 보통 약 15분이면 완성됩니다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 143kcal
계산:
- 계란 2개
- 소금 2g
- 뜨거운 물 260ml
- 일반적으로 완성 후 잠시 식힌 뒤 먹으면 계란 본연의 향을 살린 최고의 식감을 즐길 수 있습니다.
- 증어시(중국식 간장)나 파, 참기름을 양념으로 추가해도 좋습니다.
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