온천 달걀
「온천 달걀」은 가정에서 만드는 아침 레시피이며, 난이도는 3/5（중급）. 온천 달걀은 일본에서 유래했으며, 흰자는 반유동 응고 상태이고 노른자는 부드럽게 응고되어 매끄럽고 부드러운 식감이 특징입니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
3 / 5
★★★☆☆
재료
- ### 주재료
- 달걀
- ### 필수 도구
- 주방용 온도계 (집게가 있는 온도계를 가능하면 선택)
- 컵 (특별한 요구 사항 없음, 컵이기만 하면 됨)
- ### 부재료
- 추가로 장식용으로 사용할 재료, 선택 사항
- 곤부 간장 (일본식 저염 간장, 온천 달걀 간을 위해 사용)
- 쪽파
조리 단계
- ### 달걀 삶기
- 냄비에 일정량의 수돗물을 담고, 물이 달걀 위로 약 3cm 정도 잠기도록 한 후, 물에 온도계를 꽂습니다.
- 불을 켜거나 인덕션을 켜고, 인덕션 출력이나 불꽃 크기를 점차 조절하여 수온이 **70°C**로 유지되도록 합니다.
- 달걀을 냄비에 넣습니다. 달걀끼리 겹치지 않게 하고 모두 바닥에 있어야 하며, 흔들릴 공간을 남겨둡니다.
- 현재 온도를 **25분** 동안 유지합니다.
- 얼음물 한 컵을 준비합니다.
- 달걀을 건져내어 즉시 얼음물에 넣고 **3분** 기다립니다.
- 달걀을 작은 그릇에 깨뜨려 담으면 완성됩니다.
보충
온천 달걀은 일본에서 유래했으며, 흰자는 반유동 응고 상태이고 노른자는 부드럽게 응고되어 매끄럽고 부드러운 식감이 특징입니다. 반숙 달걀과는 정반대입니다. 달걀은 양질의 단백질, 레시틴, 여러 비타민이 풍부해 영양이 매우 풍부합니다. 만들 때 온도계를 사용해 수온을 70°C로 조절해야 합니다. 온도에 약간의 주의가 필요하지만 단계는 간단하며 약 30분만 기다리면 완성됩니다. 곤부 간장과 쪽파를 곁들이면 신선하고 깔끔하여 쉽게 만들 수 있는 간식입니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 72kcal
분류: 온천 달걀
계산:
- 달걀 사용량은 1개이며, 식사량과 냄비 크기에 따라 계산하세요.
### 흐름도
``` mermaid
graph TD
A[냄비에 물 붓고 온도계 꽂기] --> B[수온을 70℃로 조절]
B --> C[달걀 넣고 수온 70℃ 유지 25분]
B --> D[얼음물 준비]
C --> E
D --> E[달걀 건져 얼음물에 넣고 3분 대기]
E --> F[달걀을 작은 그릇에 깨뜨려 담기]
```
### 비고
- 기계식 온도계(전원 불필요)를 사용하는 경우 온도계 프로브를 물에 최소 6cm 담가야 하며, 전자 온도계는 특별한 요구 사항이 없습니다.
- 냄비는 약간 두꺼운 것을 사용하면 온도 조절이 편리합니다.
- 70°C에서 25분이면 살모넬라균을 완전히 죽일 수 있지만, 되도록 적게 먹거나 정식으로 생식 가능한 달걀을 구입해 만드는 것이 좋습니다.
이 가이드의 조리 과정을 따르다 문제가 있거나 개선할 수 있는 부분을 발견하면 Issue 또는 Pull request를 제출해 주세요.