부乳육
「부乳육」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 5/5（전문）. 이것은 고전적인 강남 가정식입니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
5 / 5
★★★★★
재료
- 껍질 있는 삼겹살
- 홍부유 (추천: 셴헝 브랜드 로즈 부유)
- 빙탕
- 노추
- 요리주
- 쪽파 (선택)
- 생강
- 물
- 식용유
조리 단계
- 삼겹살을 가로세로 2.5cm 크기로 깍둑 썬다.
- 찬물에 요리주와 생강편을 넣고 삼겹살을 넣은 후 불을 켜서 천천히 물이 끓을 때까지 가열한 후 건져낸다.
- 로즈 부유 덩어리와 부유즙을 으깨고 빙탕, 노추를 넣어 소스를 만든다.
- 달군 팬에 찬 기름을 두르고 파와 생강을 볶아 향을 낸 후 고기 조각을 넣고 황금색이 될 때까지 볶는다.
- 부유 소스를 붓고 골고루 볶은 후 뜨거운 물을 넣고 뚜껑을 덮고 끓인다.
- 약한 불에서 40분간 천천히 끓인다.
- 강한 불로 국물을 졸이다가 국물이 걸쭉해지고 거품이 생기면 불을 끈다.
보충
이것은 고전적인 강남 가정식입니다. 삼겹살을 홍부유와 함께 끓여 색은 호박색처럼 붉고 윤기가 나며, 고기는 입에서 녹을 정도로 부드럽습니다. 짠맛과 단맛이 어우러진 술 향과 콩 향이 입안에서 층층이 퍼집니다. 양질의 단백질과 B군 비타민이 풍부하며, 약한 불에서 천천히 조리하면 소화가 더 쉽습니다. 조리 과정에서 불 조절과 국물 졸이기에 인내심이 필요하며 초보자에게는 다소 도전적입니다. 예상 조리 시간은 약 1시간입니다.
예상 조리 난이도: ★★★★★
예상 칼로리: 1190kcal
계산:
조리 전에 몇 인분을 만들지 정하세요. 1인분은 약 2명이 먹기에 적당합니다.
1인분 기준:
- 껍질 있는 삼겹살 400g
- 홍부유 30g (약 2조각)
- 부유즙 15ml
- 빙탕 25g
- 노추 5ml
- 요리주 15ml
- 대파 흰 부분 15g
- 다진 파 5g
- 생강 10g
- 물 500ml
- 식용유 10ml
- 단결정 빙탕 사용을 권장합니다.
- 부유 자체에 짠맛과 감칠맛이 있으므로 소금을 추가하지 마세요.
- 강한 불로 국물을 졸일 때는 팬을 계속 흔들어 바닥에 눌어붙지 않게 하세요.
- 참고 자료: [【步骤图】腐乳肉的做法_腐乳肉的做法步骤_菜谱_下厨房](https://www.xiachufang.com/recipe/102507/)
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