구이린 열여덟 가지 양념 채소 요리

재료

• **용기(Wrapper) — 관 모양이면 가능:**
• 청피망, 여주, 가지, 우렁이, 두부, 표고버섯, 호박꽃
• 유자, 죽순, 동아, 토란, 마늘, 토마토, 콩나물, 달걀, 향버섯
• 원칙: 모든 것에 양념을 넣을 수 있다
• **소(Filling) — 주로 고기 소:**
• 돼지고기 다짐육 (기본, 지방과 살코기 비율 3:7)
• 새우 완자 소 (fork 버전)
• 생선 살 소
• 혼합 소 (돼지고기 + 새우 완자, 돼지고기 + 우렁이 살 등 자유 조합)

조리 단계

1. ### 핵심 아이디어
2. "양념을 넣는다"는 것은 속이 빈 관 모양 식재료를 용기로 삼아, 간을 맞춘 고기 소를 채워 넣고 굽거나 조려 익히는 것이다.
3. 이미 등록된 두 가지 양념 요리를 예로 들면:
4. **청피망 양념**: 청피망 씨를 제거하고 속을 파냄 → 돼지고기 소나 새우 완자 소를 채움 → 호랑이 무늬가 날 때까지 굽음 → 소스에 조림
5. **우렁이 양념**: 우렁이를 데쳐 살을 꺼냄 → 우렁이 살과 돼지고기를 다져 섞음 → 다시 껍데기에 채움 → 자소엽과 박하를 넣고 조림
6. 다른 관 모양 식재료로 바꾸어 같은 과정을 반복하면 새로운 요리가 된다. 여주 양념, 가지 양념, 두부 양념…… 모두 마찬가지다.
7. 양념 속(소)도 바꿀 수 있다:
8. **돼지고기 소**: 가장 기본적이고 범용적인 선택, 지방과 살코기 3:7이 식감 최고
9. **새우 완자 소**: 신선하고 달콤하며 탄력 있음, 청피망 양념에 자주 사용
10. **우렁이 살과 돼지고기 혼합 소**: 우렁이 양념의 핵심, 우렁이 살과 돼지고기 1:1, 자소엽과 박하 추가
11. **혼합 소**: 돼지고기 + 새우 완자 조합, 신선한 단맛과 기름진 향을 동시에
12. 하나의 용기에 하나의 소를 넣고, 바꾸면 새로운 양념 요리가 된다. 현지에서는 "모든 것에 양념을 넣을 수 있다"는 말이 있는데, 바로 이런 이치다.
13. ### 브리지 패턴(Bridge Pattern)
14. "용기"와 "소"를 분리하여 둘 다 독립적으로 변화하고 자유롭게 조합한다:
15. ```text
16. 추상 계층(Abstract Wrapper): 관 모양(CylindricalContainer)
17. ├── 청피망 양념 extends CylindricalContainer
18. ├── 여주 양념 extends CylindricalContainer
19. ├── 가지 양념 extends CylindricalContainer
20. ├── 우렁이 양념 extends CylindricalContainer
21. ├── 두부 양념 extends CylindricalContainer
22. ├── 표고버섯 양념 extends CylindricalContainer
23. ├── 호박꽃 양념 extends CylindricalContainer
24. ├── 유자 양념 extends CylindricalContainer
25. ├── 죽순 양념 extends CylindricalContainer
26. ├── 동아 양념 extends CylindricalContainer
27. ├── 토란 양념 extends CylindricalContainer
28. ├── 마늘 양념 extends CylindricalContainer
29. ├── 토마토 양념 extends CylindricalContainer
30. ├── 콩나물 양념 extends CylindricalContainer
31. ├── 달걀 양념 extends CylindricalContainer
32. ├── 향버섯 양념 extends CylindricalContainer
33. └── ... 모든 것에 양념을 넣을 수 있다
34. 구현 계층(Filling Implementation): 고기 소(MeatFilling)
35. ├── 돼지고기 소 implements MeatFilling
36. ├── 새우 완자 소 implements MeatFilling
37. ├── 생선 살 소 implements MeatFilling
38. └── 혼합 소 implements MeatFilling // 돼지고기 + 새우 완자, 돼지고기 + 우렁이 살...
39. ```
40. 용기를 바꾸면 새로운 요리가 되고, 소를 바꾸면 또 다른 변형이 된다.