시즈탕(豆豉) 갈비찜
「시즈탕(豆豉) 갈비찜」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 4/5（상급）. 광둥식 찻집에서 인기 있는 찜 요리로, 두시 향이 깊고 갈비가 부드러워 뼈에서 살이 쉽게 발라집니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
4 / 5
★★★★☆
재료
- 갈비
- 양장 두시(豆豉)
- 다진 마늘
- 다진 생강
- 간장
- 노추
- 굴소스
- 백설탕
- 전분
- 식용유
- 물
- 송송 썬 파 (선택)
- 흰깨 (선택)
조리 단계
- 갈비를 찬물에 10분간 담가 핏물을 빼고, 물을 갈아 2번 반복한 후 키친타월로 물기를 제거한다
- 두시를 물에 5분간 담근다
- 모든 재료를 섞고 (식용유 10ml 추가), 8-30분간 재운다
- 물이 끓으면 찜기에 올려 18분간 찐다
- 2분간 뜸을 들인다
- 팬에 식용유 10ml를 붓고 180-200℃로 가열한다
- 송송 썬 파와 흰깨를 골고루 뿌리고, 뜨거운 기름을 뿌린 위에 끼얹는다
보충
광둥식 찻집에서 인기 있는 찜 요리로, 두시 향이 깊고 갈비가 부드러워 뼈에서 살이 쉽게 발라집니다. 갈비는 양질의 단백질과 칼슘을 제공하고, 발효된 두시는 풍미를 더하고 소화 흡수를 돕습니다. 조리 과정은 불리기, 재우기, 불 조절하며 찌기가 필요해 초보자에게는 조금 어려울 수 있지만 단계가 명확해 따라 하기 쉽고, 재료 준비부터 완성까지 약 1시간이면 충분합니다. 남은 국물은 밥이나 면에 비벼 먹으면 특히 맛있습니다.
예상 조리 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 1513kcal
계산:
조리 전에 몇 인분을 만들지 정하세요. 1인분은 2-4명이 먹기에 적당합니다.
1인분 기준:
- 갈비 500g
- 양장 두시 15g
- 다진 마늘 10g
- 다진 생강 5g
- 간장 15ml
- 노추 3ml
- 굴소스 10g
- 백설탕 5g
- 전분 8g
- 식용유 20ml (뜨거운 기름을 끼얹지 않을 경우 10ml)
- 물 30ml
- 두시를 불린 후 살짝 다지면 더 맛있습니다
- 찌는 시간은 갈비 크기에 따라 조절하고, 젓가락이 연골 부분에 쉽게 들어가면 완성입니다
- 전통적인 시즈탕 갈비찜은 고명과 뜨거운 기름 끼얹기를 하지 않습니다
- 남은 국물은 밥이나 면에 비벼 먹을 수 있습니다
이 가이드의 조리 과정을 따라 하다 문제가 있거나 개선할 점이 있다면 이슈 또는 풀 리퀘스트를 제출해 주세요.