양갈비焖면
「양갈비焖면」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 4/5（상급）. 양갈비焖면은 고기 향이 진하고 면이 쫄깃한 북방 가정식 요리로, 양갈비는 부드럽고 넓은 면은 국물을 흡수해 한 입마다 만족스럽습니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
4 / 5
★★★★☆
재료
- 껍질 있는 양갈비 고기
- 청피망
- 파프리카
- 청피망
- 대파
- 화자오
- 건고추
- 생강
- 백설탕
- 노추
조리 단계
- 양고기를 찬물에 넣고 데친 후, 물이 끓으면 거품을 걷어내고 양고기를 건져냅니다.
- 생강을 4쪽으로 썰고, 건고추와 화자오를 볼에 담아 준비합니다.
- 웍에 기름을 넣습니다. (조금 많아도 괜찮습니다)
- 기름이 뜨거워지면 백설탕을 넣고 양고기에 캐러멜 색이 나도록 볶습니다.
- 양고기의 수분이 날아가면 소금, 노추, 준비한 양념을 넣습니다.
- 양고기가 잠길 만큼 물을 붓고 센 불에서 끓인 후 10분간 더 끓이고, 약한 불로 30분간 조립니다.
- 그 동안 반죽을 할 수 있습니다. 반죽의 양과 방법은 추가 내용에 설명되어 있습니다 * (주 1).
- 청피망, 파프리카, 대파, 그리고 면피를 넣고 볶습니다.
- 골고루 볶아지면 바로 불에서 내립니다.
- *주 1: 마트의 면으로 대체할 수 있지만, 가능하면 넓은 면을 선택하세요.
보충
양갈비焖면은 고기 향이 진하고 면이 쫄깃한 북방 가정식 요리로, 양갈비는 부드럽고 넓은 면은 국물을 흡수해 한 입마다 만족스럽습니다. 이 요리는 고기, 면, 채소가 있어 한 끼로 단백질, 탄수화물, 지방을 모두 보충할 수 있어 영양이 풍부합니다. 만들 때는 먼저 양갈비를 조리고 반죽을 해서 면을 익혀야 하므로 단계가 조금 많아 어느 정도 요리 경험이 있는 분에게 적합하며, 총 약 1시간 30분 정도 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 1616kcal
그룹: 양갈비焖면
계산:
1인분 * 2끼 = 2인분
- 껍질 있는 양갈비 500g
- 청피망, 파프리카 각 2개
(반죽 가이드 - 재료)
- 중력분 300g
- 소금 3g
- 물 180ml
(반죽 가이드 - 방법)
- 먼저 재료를 골고루 섞고, 물을 넣으면서 반죽하고, 반죽이 매끄러워질 때까지 치댑니다.
- 반죽 휴지 (10분)
- 다시 매끄러워질 때까지 반죽합니다.
- 반죽 휴지 (5분)
- 반죽을 길게 만들어 6~8개의 작은 분량으로 자릅니다.
- 기름을 바르고 5분 기다립니다.
- 반죽을 밀어 면피를 만듭니다.
- 냄비에 넣고 4분간 익힙니다 (한 장씩 작업).
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