탕추리지(糖醋里脊)
「탕추리지(糖醋里脊)」은 가정에서 만드는 고기 요리이며, 난이도는 4/5（상급）. 탕추리지(糖醋里脊)는 새콤달콤하고 진한 맛과 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감으로 널리 사랑받는 가정식 풍미이며 여러 지역 요리에서 흔히 볼 수. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
4 / 5
★★★★☆
재료
- 안심살
- 식초
- 설탕
- 전분
- 달걀
- 간장
- 요리주
- 굴소스
- 케첩
- 흰후추
- 소금
조리 단계
- 고기 절이기: 돼지 안심살을 먼저 두툼하게 썰고, 칼등으로 두드려 고기를 조금 부드럽게 만듭니다. 손가락 굵기로 채 썰고 요리주, 간장, 굴소스, 소금, 흰후추, 달걀 1개를 넣고 손으로 골고루 버무려 20분 이상 절입니다.
- 소스 만들기: 케첩+식초 10g+설탕 30g+물 150ml를 넣고 설탕이 녹을 때까지 저어 둡니다.
- 전분 묻히기: 먼저 전분을 전부 묻힌 후 튀겨야 튀길 때 허둥대지 않습니다. 큰 볼에 전분을 넣고 고기 채 하나하나에 전분을 듬뿍 묻힙니다.
- 튀기기: 기름 온도 160도에서 안심을 넣습니다. 마른 젓가락을 기름에 넣어 주위에 작은 거품이 생기면 넣으면 됩니다.
- 표면이 살짝 노랗게 되면 건져냅니다. 중불로 유지합니다. 그런 다음 기름 온도가 200도로 올라가면 안심을 다시 넣고 40초만 튀기면 겉이 아주 바삭해지므로 바로 건져냅니다.
- 소스 입히기: 다른 팬에 기름을 약간 두르고 준비한 소스를 부어 끓어오르면 튀긴 안심을 넣고 볶아 모든 고기에 소스가 골고루 묻도록 합니다.
- 튀긴 안심을 넣고 볶다가 불을 끄고 그릇에 담아냅니다.
보충
탕추리지(糖醋里脊)는 새콤달콤하고 진한 맛과 겉은 바삭하고 속은 부드러운 식감으로 널리 사랑받는 가정식 풍미이며 여러 지역 요리에서 흔히 볼 수 있습니다. 돼지 안심은 양질의 단백질을 제공하지만 전분을 묻혀 튀기고 새콤달콤 소스를 더해 전체 열량이 높은 편입니다. 만들 때는 절이기, 재튀김, 소스 농도 조절을 잘해야 하므로 초보자에게는 조금 어려울 수 있으니 재료를 미리 준비하고 한 번에 끝내는 것을 권장합니다. 재료 준비부터 완성까지 약 45분에서 1시간 정도 걸립니다.
예상 조리 난이도: ★★★★
예상 칼로리: 1573kcal
계산:
1인분 기준:
- 안심살 500g
- 식초 10g
- 설탕 30g
- 전분 50g
- 달걀 50g
- 간장 10ml
- 요리주 20g
- 굴소스 10g
- 케첩 30ml
- 흰후추 5g
- 소금 10g
- 안심은 여러 번 튀겨야 하며 불 조절에 주의하지 않으면 겉바속촉 효과를 낼 수 없습니다!
- [샤추팡](https://www.xiachufang.com/recipe/104483435/)
- [바이두백과](https://baike.baidu.com/item/%E7%B3%96%E9%86%8B%E9%87%8C%E8%84%8A/135832)
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