산메이탕(酸梅汤)
「산메이탕(酸梅汤)」은 가정에서 만드는 음료이며, 난이도는 2/5（쉬움）. 산메이탕은 새콤달콤하고 시원하여 더위를 식혀주는 전통 음료로, 얼음처럼 차게 마시면 특히 상쾌하다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
2 / 5
★★☆☆☆
재료
- 물
- 오대추(乌枣)
- 오매(乌梅)
- 생 산사편(山楂片)
- 황빙당(黄冰糖)
- 감초
- 진피
- 홍두구
- 건계화
조리 단계
- 재료를 헹구고(건계화와 빙당 제외), 물 1.5L에 상온에서 2시간 이상 담가둔다(건계화와 빙당 제외).
- 중강불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 약불로 줄여 40분간 끓인다. 이것이 첫 번째 달임이다.
- 빙당을 그릇에 넣고, 체에 밭쳐둔 첫 번째 달인 국물을 뜨거울 때 부어 빙당이 녹을 때까지 저어준다.
- 약재를 다시 냄비에 넣고 물 600mL를 부은 뒤 강불로 끓이다가 뚜껑을 덮고 중불로 줄여 20분간 더 끓인다. 이것이 두 번째 달임이다.
- 마지막으로 두 번째 달임과 빙당물을 뜨거울 때 섞어 완성한다. 완성된 국물이 60-70℃일 때 건계화를 넣고(80℃를 넘지 않도록), 뚜껑을 덮어 식힌 후 냉장고에 3시간 이상 넣어 차게 한다.
- 마실 때 건계화를 건져낸다. 차 마시듯 천천히 음미하면 차갑고 시원하며, 신맛이 입안을 깨우고 단맛이 적당하여 풍부하고 긴 여운이 있다.
보충
산메이탕은 새콤달콤하고 시원하여 더위를 식혀주는 전통 음료로, 얼음처럼 차게 마시면 특히 상쾌하다. 레시피에 들어가는 오매, 산사, 감초 등의 재료는 진액을 생성하고 갈증을 해소하며 소화를 돕고 식욕을 돋우는 데 도움이 된다. 만드는 방법이 간단하여 초보자도 쉽게 할 수 있으며, 불리기, 끓이기, 냉장 보관만 하면 된다. 만드는 전 과정은 불리기, 두 번의 달임, 냉장 보관을 포함하여 약 6시간 이상 걸리므로 미리 준비하는 것이 좋다.
예상 조리 난이도: ★★
예상 칼로리: 359kcal
분류: 산메이탕
계산:
- 물 2L
- 오대추 25g
- 오매 25g
- 황빙당 100g
- 산사편 30g
- 감초 2g
- 진피 4g
- 홍두구 1g
- 건계화 3g
위의 모든 분량은 같은 비율로 늘리거나 줄일 수 있다.
냉장고에 넣어 차게 한 후 마시면 더 좋다.
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