Donburi de ternera estilo japonés

Donburi de ternera estilo japonés

Donburi de ternera estilo japonés es un plato principal casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Un clásico tazón de arroz japonés casero, en el que las láminas de ternera grasa. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.

Dificultad

4 / 5

★★★★☆

Avanzado

Ingredientes

  • ### Ingredientes principales
  • Cebolla (asegúrese de elegir cebolla de piel blanca amarillenta, no use cebolla morada)
  • Ternera grasa (puede usar ternera para hot pot, también puede elegir láminas de ternera cortadas originales)
  • Cebolleta (también puede usar trozos de cebolleta ya cortados)
  • Semillas de sésamo blancas
  • Mirin (un condimento japonés común, se puede comprar en las principales plataformas de comercio electrónico, también se puede sustituir por vino de cocina)
  • ### Ingredientes secundarios
  • Ingredientes adicionales para decorar, opcionales
  • [Huevo onsen](../../breakfast/温泉蛋/温泉蛋.md)
  • Dashi (caldo elaborado con katsuobushi y kombu, se puede usar para realzar el sabor)

Pasos

  1. ### 1. Preparación de los ingredientes
  2. Pelar la cebolla, retirar el centro y cortarla en forma de medialuna
  3. Lavar la cebolleta y cortarla en trozos pequeños de 0,5 cm
  4. Calentar la sartén y añadir directamente las semillas de sésamo blancas, **mover la sartén hacia delante y hacia atrás** para que las semillas se calienten de manera uniforme hasta que *adquieran un color ligeramente dorado*
  5. Escaldar la ternera grasa durante 1 minuto y escurrir
  6. Mezclar en un bol 40 g de `mirin` (o 30 g de `vino de cocina`), 30 g de `salsa de soja`, 20 g de `salsa de ostras`, 5 g de `azúcar`, 5 g de `salsa de soja oscura` (opcional, para dar color), y remover hasta obtener la `salsa` (en este paso se puede poner directamente el bol sobre la balanza electrónica)
  7. ### 2. Proceso de cocción
  8. Calentar aceite en la sartén y añadir la cebolla, **saltear rápidamente** hasta que la cebolla *se vuelva transparente*
  9. Bajar el fuego, añadir 250 g de agua (o dashi), volver a subir el fuego y calentar **esperando 3 minutos**
  10. Añadir la carne y la `salsa`
  11. **Remover continuamente** todos los ingredientes durante **10 minutos** para evitar que se peguen a la sartén
  12. Apagar el fuego
  13. Servir el donburi de ternera sobre [arroz](../米饭/电饭煲蒸米饭.md) (asegúrese de verter un poco del jugo sobre el arroz)
  14. Espolvorear cebolleta picada y semillas de sésamo blancas, y estará listo.
  15. ### 3. Calentar después de refrigerar
  16. Cada vez que saque la cantidad de donburi de ternera refrigerado que vaya a comer, caliéntelo y sírvalo sobre [arroz](../米饭/电饭煲蒸米饭.md).
  17. Microondas: para una ración individual, potencia alta durante 2-3 minutos
  18. Sartén: añadir 50 ml adicionales de agua y, al calentar, **remover continuamente**

Notas

Un clásico tazón de arroz japonés casero, en el que las láminas de ternera grasa y la cebolla blanca se estofan en una salsa agridulce hasta impregnarse de sabor; la carne queda tierna, la cebolla dulce y el jugo aromático y concentrado. La ternera aporta proteína de alta calidad y hierro hemo, y la cebolla es rica en fibra dietética y diversos antioxidantes. No es complicado de preparar; incluso los principiantes pueden hacerlo fácilmente siguiendo los pasos, y el proceso de salteado y cocción requiere unos 30 minutos.

Dificultad de cocción estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 774 kcal
Grupo: Donburi de ternera estilo japonés

Cálculo:
La cantidad de ingredientes es proporcional al arroz; para el cálculo se toma como ejemplo **una taza de arroz (160 ml)**. Es aproximadamente una ración para dos personas; si sobra, se puede guardar en el refrigerador, aunque puede que no sepa tan bien.

- Cebolla 1 unidad
- Ternera grasa 250 gramos
- Cebolleta 1~2 tallos
- Semillas de sésamo blancas 5 gramos

```shell
struct Staple{float 咸度;};
struct Staple 牛丼
牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
while(牛丼.咸度 < 预期) 加入(1 g)酱油; 牛丼.咸度 = 尝一口汤汁;
```

### Notas

- Si usa una ternera de bastante buena calidad, puede optar por no escaldarla, lo que conservará mejor el sabor de la carne; como se añade mirin, no quedará muy fuerte, no hay que preocuparse por si la carne queda cruda, con 10 minutos de calentamiento seguro que se cocina.
- Si tiene la posibilidad, elija añadir 15 g de `sake`.

### Diagrama de flujo

``` mermaid
graph TD
A[处理肉，洋葱，葱花，白芝麻] --> B[开油锅, 炒熟洋葱]
B --> C[加水, 煮3分钟]
C --> D[加入牛肉和调料, 边搅拌边煮10分钟]
D --> E[盛装至碗中，撒上葱花和白芝麻]
```

### Resultado final

### Referencias

- [河水洋洋实验室 【牛丼｜肥牛饭】吉野家牛肉饭的正宗做法](https://www.bilibili.com/video/BV1rK4y1d7Fk)
- [夏叔厨房 60秒搞定神仙配方，好吃又下饭的肥牛饭！](https://www.bilibili.com/video/BV1xu4y1676X)

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