Bubur Laba

Bubur Laba

Bubur Laba adalah sup rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Bubur Laba adalah bubur manis tradisional yang disantap pada Festival Laba. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.

Tingkat kesulitan

4 / 5

★★★★☆

Mahir

Bahan

  • Air minum
  • Beras
  • Beras ketan
  • Kacang tanah
  • Kacang merah
  • Kurma merah
  • Panci bubur (panci biasa mudah membuat bagian dasar gosong; jika tersedia, dapat menggunakan panci presto)
  • Mangkuk kaca ukuran sedang (atau wadah baja nirkarat ukuran sedang lainnya)
  • Beberapa mangkuk kecil
  • ### Bahan pilihan
  • Karena resep bubur Laba beragam, bahan-bahan berikut dapat dipilih sesuai selera.
  • Jelai
  • Beras hitam
  • Jawawut
  • Biji teratai
  • Kacang hijau
  • Kedelai
  • Kacang polong
  • Kacang merah besar
  • Lengkeng (daging lengkeng kering tanpa biji)
  • Kastanye
  • Kenari kupas
  • Kismis
  • Gula batu (atau gula pasir, untuk penyedap)

Langkah

  1. Cuci kacang hijau, kacang merah, kacang tanah, kedelai, kacang polong, dan kacang merah besar terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam mangkuk kaca bersih. Tuangkan air minum sebanyak 3/4 ukuran mangkuk kaca, kemudian rendam semalaman (atau setidaknya 8 jam).
  2. Cuci beras, beras ketan, jelai, beras hitam, jawawut, dan biji teratai terlebih dahulu, lalu masukkan ke dalam mangkuk kaca bersih. Tuangkan air minum sebanyak 3/4 ukuran mangkuk kaca, kemudian rendam selama 3 jam.
  3. Pisahkan dan buang air dari mangkuk kaca berisi kacang hijau, kacang merah, kacang tanah, kedelai, kacang polong, dan kacang merah besar yang disiapkan pada langkah 1. Tuangkan bahan-bahan lainnya ke dalam panci bubur, tambahkan 1 liter air minum (atau hingga air melewati bahan-bahan setinggi satu ruas ibu jari), lalu didihkan dengan api besar. Setelah mendidih, tutup panci dan masak dengan api ke
  4. Pisahkan dan buang air dari mangkuk kaca berisi beras, beras ketan, jelai, beras hitam, jawawut, dan biji teratai yang disiapkan pada langkah 2. Tuangkan bahan-bahan lainnya ke dalam panci bubur, tutup panci, lalu masak dengan api kecil selama 60 menit.
  5. Cuci kurma merah, lengkeng, kastanye, kenari, kismis (potong kurma merah menjadi irisan kecil), dan gula batu, lalu masukkan ke dalam panci. Tutup panci dan masak dengan api kecil selama 60 menit.
  6. Setelah memastikan bubur sudah kental, matikan api, tuangkan ke dalam mangkuk, lalu sajikan.

Catatan

Bubur Laba adalah bubur manis tradisional yang disantap pada Festival Laba. Teksturnya kental dan lembut, dengan perpaduan aroma berbagai serealia, kacang-kacangan, dan buah kering. Bubur ini kaya akan karbohidrat, mineral, dan beragam vitamin. Biji teratai juga dipercaya dapat membantu menenangkan hati dan pikiran, sehingga cocok dikonsumsi oleh orang yang mengalami tekanan kerja tinggi. Meskipun jenis bahannya banyak, cara membuatnya sederhana; cukup masak perlahan dengan sabar, sehingga ramah bagi pemula. Tidak termasuk waktu persiapan seperti perendaman, waktu memasaknya sekitar 3 jam.

Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 2042 kkal

Perhitungan:
Untuk satu porsi (tiga mangkuk kecil), takaran satu porsinya adalah:

- Air minum 1 L
- Beras 50 g
- Beras ketan 50 g
- Jelai 50 g
- Beras hitam 50 g
- Jawawut 50 g
- Biji teratai 25 g
- Kacang hijau 25 g
- Kacang merah 25 g
- Kacang tanah 25 g
- Kedelai 25 g
- Kacang polong 25 g
- Kurma merah 25 g
- Lengkeng 25 g
- Kastanye 25 g
- Kenari kupas 25 g
- Kismis 25 g
- Kacang merah besar 25 g
- Gula batu 10~25 g

Takaran bahan-bahan di atas dapat disesuaikan dengan selera. Untuk jenis beras, tidak disarankan melebihi 150 g; untuk jenis kacang lainnya, tidak disarankan melebihi 50 g.

- Saat memasukkan bahan ke dalam panci bubur, aduk agar bahan-bahan tersebar merata, dan perhatikan ketinggian air. Jika ketinggian air lebih rendah daripada permukaan beras dan bahan-bahan, segera tambahkan air.
- Perhatikan pengaturan api; jangan gunakan api terlalu besar dan aduk secara berkala. Jika menggunakan panci biasa, disarankan memasukkan bahan setelah air mendidih, lalu aduk hingga mendidih kembali sebelum mengecilkan api, agar bagian dasar panci tidak gosong. Jika tersedia, disarankan menggunakan panci presto atau panci bubur.
- Referensi: [Resep bubur Laba paling autentik di seluruh internet, manis dan lembut, pasti berhasil sekali buat!_Bilibili](https://www.bilibili.com/video/BV1Mt411H7by/?spm_id_from=333.1391.0.0&vd_source=2a1baf3b15cd0eb7f9396b4ad2708e44), [Bubur Laba (bubur yang dimasak dengan berbagai bahan pada Festival Laba)_Ensiklopedia Baidu](https://baike.baidu.com/item/%E8%85%8A%E5%85%AB%E7%B2%A5/27200)

Lainnya di kategori ini