Sup Iga dengan Kulit Jeruk Chenpi
Sup Iga dengan Kulit Jeruk Chenpi adalah sup rumahan dengan tingkat kesulitan 4/5 (Mahir). Sup tim khas Guangdong yang ringan, menyegarkan, dan bernutrisi. Bahan dan langkah ada di bawah, beserta catatan untuk memasak di rumah.
4 / 5
★★★★☆
Bahan
- iga babi
- kulit jeruk chenpi
- ginseng Amerika
- dendrobium
- akar polygonatum
- akar ophiopogon
- mangkuk tim sup
- garam
Langkah
- ### Persiapan bahan
- Blansir iga dengan air panas sekali untuk menghilangkan darah.
- Bilas kulit jeruk chenpi, akar ophiopogon, akar polygonatum, dendrobium, dan ginseng Amerika hingga bersih.
- Cuci bersih mangkuk tim sup.
- ### Cara membuat
- Buka mangkuk tim sup, lalu masukkan iga ke bagian dasar. Setelah itu, masukkan kulit jeruk chenpi, akar ophiopogon, akar polygonatum, dendrobium, dan ginseng Amerika secara berurutan.
- Tambahkan air panas ke dalam mangkuk tim sup, tetapi jangan mengisinya terlalu penuh.
- Tambahkan air ke dalam wadah memasak sup, lalu tim selama 1,5 jam.
- Tambahkan garam dan minum selagi hangat.
Catatan
Sup tim khas Guangdong yang ringan, menyegarkan, dan bernutrisi. Kuahnya bening dengan rasa manis gurih serta aroma khas kulit jeruk chenpi. Iga menyediakan protein berkualitas, dipadukan dengan ginseng Amerika, dendrobium, dan bahan lainnya yang dipercaya dapat melembapkan paru-paru, menyehatkan limpa, menghasilkan cairan tubuh, serta meredakan haus. Hidangan ini cocok untuk orang yang sering begadang. Tingkat kesulitannya sedang; cukup siapkan bahan-bahannya, masukkan ke dalam mangkuk tim, lalu masak perlahan selama sekitar dua jam hingga matang.
Perkiraan tingkat kesulitan memasak: ★★★★
Perkiraan kalori: 357 kalori
Perhitungan:
Per porsi:
* Iga, dapat juga diganti dengan tulang babi, 4–5 potong
* Kulit jeruk chenpi, biasanya menggunakan yang berusia 8–20 tahun; satu buah kulit jeruk chenpi umumnya terdiri dari 3 kelopak, gunakan 1 kelopak saja
* Ginseng Amerika, juga disebut ginseng baiqi, 9 irisan
* Dendrobium, 6 buah
* Akar polygonatum, 5 irisan
* Akar ophiopogon, 7 buah
* Mangkuk tim sup, untuk 1 porsi
* Garam, 5 g
Mangkuk tim sup sangat panas. Berhati-hatilah saat mengangkatnya agar tidak terkena panas atau terlepas dan pecah.
Sup herbal tua khas Guangdong mengutamakan bahan dan pengaturan api. Selama bahan sudah disiapkan dan dimasak cukup lama, hidangan ini sudah berhasil dibuat!