러간몐(热干面)
「러간몐(热干面)」은 가정에서 만드는 주식이며, 난이도는 3/5（중급）. 러간몐은 우한을 대표하는 간식 중 하나로, 어(鄂) 요리에 속합니다. 재료와 단계는 아래와 같습니다. 보충에는 가정 요리 팁도 있습니다.
난이도
3 / 5
★★★☆☆
재료
- 러간몐 전용 알칼리성 밀면 250g
- 쪽파 10g
- 산콩각(酸豆角) 20g
- 다진 고기 30g
- 마늘물 30ml
- 고기 육수 30ml
- 무말랭이 50g
- 참깨 소스 40ml
- 고추기름 0~10ml
- 후추가루 0~10g
- 간장 5ml
- 소금 3g
- 치킨스톡 0~3g
조리 단계
- 물을 끓이고 알칼리성 밀면을 넣어 25초간 데친 후 건져냅니다.
- 소금, 치킨스톡, 후추가루를 뿌립니다.
- 참깨 소스를 물 90ml로 희석하여 잘 섞은 뒤 넣습니다.
- 간장 5ml, 고기 육수 30ml, 마늘물을 넣습니다.
- 무말랭이, 다진 고기, 산콩각, 쪽파를 넣습니다.
- 골고루 비빈 후 바로 먹습니다.
보충
러간몐은 우한을 대표하는 간식 중 하나로, 어(鄂) 요리에 속합니다. 알칼리성 밀면은 쫄깃하고 매끄러우며, 걸쭉한 참깨 소스가 골고루 묻어 있고, 산콩각, 무말랭이, 다진 고기가 어우러져 짭짤하고 약간 매콤하며 깊은 맛이 납니다. 주로 탄수화물과 단백질을 제공하며, 참깨 소스에는 칼슘도 풍부합니다. 만들기 간단하고 빨라 초보자도 쉽게 할 수 있으며, 면 삶기부터 비비기까지 약 10여 분이면 됩니다.
예상 조리 난이도: ★★★
예상 칼로리: 1341kcal
계산:
1인분 기준:
* 러간몐 전용 알칼리성 밀면 (250g)
* 쪽파 (10g)
* 산콩각 (20g)
* 다진 고기 (30g)
* 마늘물 (30ml)
* 고기 육수 (30ml)
* 무말랭이 (50g)
* 참깨 소스 (40ml)
* 고추기름 (0-10ml)
* 후추가루 (0-10g)
* 간장 (5ml)
* 소금 (3g)
* 치킨스톡 (0-3g)
* 고추기름은 개인 취향에 따라 추가하세요
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