Bắp cải xé tay xào

Ghi chú

Bắp cải xé tay xào là món Hồ Nam kinh điển có vị chua cay, giòn ngon. Thành phẩm có bắp cải giòn mềm, thấm vị; thịt ba chỉ thơm ráo mà không ngấy, kích thích vị giác và rất hợp ăn với cơm. Bắp cải giàu vitamin C và chất xơ; kết hợp với thịt ba chỉ giúp cung cấp protein và năng lượng. Khi chế biến cần canh lửa lớn để xào nhanh, hơi thử thách với người mới, nhưng làm theo các bước vẫn có thể thành công. Thời gian từ sơ chế đến khi dọn món khoảng 20 phút.

Độ khó nấu ước tính: ★★★
Calo ước tính: 1663 kcal
Nhóm: Bắp cải xé tay xào

Tính theo:
Mỗi phần:

* 1 cây bắp cải
* 200 g thịt ba chỉ
* 2 quả ớt chỉ thiên
* 60 ml dầu ăn
* 5 ml rượu nấu ăn
* 5 ml nước tương
* 5 ml giấm thơm
* 2 g bột nêm gà
* 2 lát gừng
* 2 tép tỏi
* 0,5 cây tỏi tây
* 5 g muối

* Ở bước năm, thời gian xào cần điều chỉnh tùy tình hình thực tế; thông thường xào đến khi bắp cải chín khoảng 70% là được. Chín khoảng 70% nghĩa là bắp cải đã ra nước và mềm hơn
* Ở bước năm, thêm muối giúp giữ nước trong bắp cải, đồng thời nêm cho bắp cải thêm chút vị
* Ở bước cuối, linh hoạt điều chỉnh thời gian xào tùy tình hình thực tế và khẩu vị cá nhân