Scharf gebratenes Schweinefleisch (Xiao Chao Rou)
Scharf gebratenes Schweinefleisch (Xiao Chao Rou) ist ein hausgemachtes Fleischgericht, Schwierigkeit 3/5 (Mittel). Xiao Chao Rou ist ein klassisches, scharf-würziges Hunan-Hausmannsgericht, das g. Zutaten und Schritt-für-Schritt-Anleitung stehen unten, mit Tipps zum Kochen zu Hause.
3 / 5
★★★☆☆
Zutaten
- 500 g Schweinebauch
- 4 Stück Himmelschili (朝天椒)
- 4 Stück Xiaomi-Chili (小米椒)
- 10 g fermentierte schwarze Bohnen (Douchi)
- 10 g Doubanjiang (chinesische Bohnenpaste)
- 10 ml dunkle Sojasauce
- 10 g Speisestärke
- 1-2 g Salz
- 0,5-1 Stange Frühlingszwiebel
- 2 Zehen Knoblauch
- 15 ml Speiseöl
Zubereitung
- Den Schweinebauch in Scheiben schneiden.
- Das Fleisch in eine Schüssel geben, Speisestärke, dunkle Sojasauce und Salz hinzufügen, verrühren und 30 Minuten marinieren.
- Die Frühlingszwiebel in Abschnitte schneiden.
- Xiaomi-Chili und Himmelschili schräg in Scheiben schneiden.
- Eine Pfanne erhitzen und Öl hineingeben.
- Wenn das Öl heiß ist, den Schweinebauch hinzufügen und anbraten. Nachdem er die Farbe verändert hat, herausnehmen.
- Knoblauch in die Pfanne geben, duftend anbraten, fermentierte schwarze Bohnen hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
- Doubanjiang hinzufügen und gleichmäßig verrühren.
- Das gebratene Schweinefleisch wieder hinzufügen und weiter gleichmäßig verrühren.
- Xiaomi-Chili, Himmelschili und Frühlingszwiebelabschnitte hinzufügen und 40 Sekunden lang unter Rühren braten.
- Vom Herd nehmen.
Hinweise
Xiao Chao Rou ist ein klassisches, scharf-würziges Hunan-Hausmannsgericht, das gut zu Reis passt. Die Schweinebauchscheiben sind aromatisch und nicht fettig, kombiniert mit frischen Chilis, fermentierten schwarzen Bohnen und Doubanjiang entsteht ein intensives würziges Aroma. Es ist reich an hochwertigem Protein und Fett, die Chilis liefern viel Vitamin C und regen den Appetit an und wärmen den Körper. Die Zubereitung ist mittelschwer und eignet sich für Anfänger mit etwas Grundkenntnissen; auf das Marinieren des Fleisches und die Kontrolle der Hitze ist zu achten. Von der Vorbereitung bis zum Servieren dauert es etwa 1 Stunde, davon 30 Minuten Marinieren und etwa 15 Minuten Braten.
Geschätzter Schwierigkeitsgrad: ★★★
Geschätzte Kalorien: 2873 kcal
Berechnung:
Pro Portion:
- Schweinebauch 500 g
- Himmelschili 4 Stück
- Xiaomi-Chili 4 Stück
- Fermentierte schwarze Bohnen 10 g, je nach Geschmack ±5 g
- Doubanjiang 10 g, je nach Geschmack ±5 g
- Dunkle Sojasauce 10 ml
- Speisestärke 10 g
- Salz 1-2 g
- Frühlingszwiebel 0,5-1 Stange
- Knoblauch 2 Zehen
- Speiseöl 15 ml
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