汤面

Ingredients

• 面食材料：可以是手工面条、龙须面、面鱼，也可以是泡面面饼、各类规格粉丝，或是其他任何自己喜欢的面食形式。
• 菜类材料：建议荤素搭配，选择自己喜欢的食材清洗干净即可。例如：
• 牛、羊、鱼、虾等肉类（生熟皆可）
• 鸡蛋、鸭蛋、鹅蛋、鸵鸟蛋等蛋类
• 豆块、豆筋、豆腐皮等豆制品类
• 生菜、菠菜、油麦菜
• 青椒、番茄、胡萝卜等蔬菜类。

Steps

1. 先将菜类材料切成边长不超过 4cm 的块状，便于煮熟。
2. 如有生肉，则先放入冷水中，盖上锅盖煮沸腾。先捞出上层血沫，再关火，捞出半熟的肉备用。
3. 先大火将水加热至沸腾，后调至中火。
4. 将较难煮熟的食材放入锅中（比如半熟肉类、香菇类等最先放入锅中）。为保证煮熟，可在沸腾后计时 10 分钟，特别难熟的大块食材可追加 5 分钟。
5. 将面食放入锅中，并适当搅拌以确保面和汤充分接触，使液面保持轻微沸腾，煮 5 分钟。加入面后液面易产生白色泡沫，可适当抬起锅盖通气或撤下锅盖。
6. 将易于煮熟的食材如青菜类放入锅中，适当搅拌以充分浸没，煮 2-5 分钟。
7. 关火，随后加入盐、胡椒粉、香油等自己喜欢的调味料，适当搅拌即可出锅食用。