海参红烧葱
海参红烧葱 es un plato de marisco casero, dificultad 3/5 (Intermedio), unas 299 kcal. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
Dificultad
3 / 5
★★★☆☆
Calorías estimadas
299 kcal
Ingredientes
- 海参泡发好的
- 大葱葱白
Pasos
- 将葱白切成1厘米的段，备用。
- 将海参切成1厘米的段，备用。
- 准备一个空碗，倒入20克蚝油、10克生抽、2克白糖，搅拌均匀。
- 另一个空碗倒入淀粉和水，制备水淀粉，用于勾芡。
- 热锅，锅内放入20毫升至25毫升食用油。等待10秒让油温升高。
- 放入葱白，调至*小火*，注意不要让葱白变焦。大约煎3至5分钟即可。
- 用筷子夹出葱白，放入盘中备用。
- 倒入调好的料汁，炒香，**等待1至2分钟**。
- 放入切好的海参，翻炒1分钟。
- 加入100毫升水，中小火，**等待5分钟**。
- 当锅中汤汁快干时，加入水淀粉，加入之前取出的葱白。
- 在外观*呈粘稠状态*后关火，盛盘。
Notas
这是一道经典的鲁菜家常烧制海味，以浓郁的葱香和软糯入味的海参为特色，汤汁稠亮咸鲜回甜。海参富含胶原蛋白与多种微量元素，对滋养身体很有益处。整体烹饪难度不高，但需提前花时间将干海参充分泡发，实际烧制过程约三十分钟即可完成，新手只要按步骤操作也容易成功。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：299大卡
分组：葱烧海参
计算：
每份：
- 泡发好的海参（北极参）4个
- 大葱葱白1根大葱的葱白即可
- 食用油20-25毫升
- 蚝油20克
- 生抽5克
- 白糖2克
- 淀粉2克
- 操作时，需要注意观察锅中的水量，如快见底的时候就直接接入水淀粉即可。
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