Snowflake Crisp (雪花酥)

Ingredientes

• ### Herramientas
• Sartén antiadherente
• Espátula de repostería (se puede sustituir por una paleta, úsala con cuidado para no dañar el recubrimiento antiadherente)
• Guantes de plástico desechables
• Molde para snowflake crisp/nougat
• Rodillo
• ### Ingredientes
• Mantequilla sin sal
• Malvaviscos
• Leche en polvo entera
• Frutos secos mixtos (Three Squirrels Daily Nuts)
• Galletas (galletas sin relleno, se recomiendan Xiao Qi Fu o comprar galletas pequeñas específicas para repostería de snowflake crisp)

Pasos

1. Si las galletas son más grandes que una moneda de un yuan, córtalas primero en trozos pequeños
2. Añade la mantequilla sin sal a la sartén y calienta a fuego bajo hasta que se derrita por completo
3. Añade los malvaviscos a la sartén y remueve con la espátula hasta que se derritan y se integren uniformemente con la mantequilla sin sal
4. Añade 20 g de leche en polvo a la sartén y remueve con la espátula; cuando la leche en polvo se mezcle uniformemente con la mezcla de mantequilla y malvaviscos, apaga el fuego de inmediato
5. Añade todos los frutos secos mixtos y las galletas preparados a la sartén mientras aún está caliente y remueve con la espátula
6. Remueve hasta que la temperatura baje a un nivel que puedas tocar con la mano; luego, ponte guantes de plástico desechables y amasa dentro de la sartén o levanta la mezcla con ambas manos y estírala para que las galletas, los frutos secos mixtos y la mezcla de malvaviscos, mantequilla y leche en polvo se distribuyan uniformemente.
7. Presiona la mezcla de los pasos anteriores dentro del molde, compacta bien las esquinas, alisa con el rodillo y, en el lado que no esté lleno, presiona con la mano todo lo posible para formar un borde recto
8. Deja enfriar a temperatura ambiente; una vez completamente frío, desmolda, corta siguiendo las marcas del molde o en el tamaño que prefieras y espolvorea la leche en polvo restante, procurando que cada cara del snowflake crisp quede cubierta con leche en polvo