Panna cotta de yogur
Panna cotta de yogur es un postre casero, dificultad 4/5 (Avanzado). Un postre mejorado a partir del clásico italiano, que al incorporar yogur natura. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
4 / 5
★★★★☆
Ingredientes
- Nata líquida
- Azúcar
- Yogur natural
- Hojas de gelatina
- Colador
Pasos
- Cortar las hojas de gelatina en trozos pequeños y ponerlas en remojo en agua fría
- Poner la nata líquida y el azúcar en una olla y calentar a 60 grados
- Apagar el fuego, sacar la gelatina del agua, escurrirla bien, añadirla a la nata caliente y remover hasta que se integre
- Dejar que la nata baje a 40 grados, añadir el yogur natural y remover hasta que se integre
- Pasar la mezcla obtenida en los pasos anteriores por el colador dos veces
- Repartir en recipientes adecuados y refrigerar en la nevera durante al menos 4 horas
Notas
Un postre mejorado a partir del clásico italiano, que al incorporar yogur natural resulta más refrescante y suave, dulce pero no empalagoso, ideal como pequeño postre después de comer acompañado de fruta o mermelada. Los lácteos aportan abundante calcio y proteínas, con una nutrición suave. Los pasos de preparación son sencillos, solo hay que calentar, remover y refrigerar para que cuaje, incluso los principiantes pueden hacerlo sin problemas; desde la preparación hasta que esté listo en la nevera se necesitan unas 5 horas.
Dificultad de cocción estimada: ★★★★
Calorías estimadas: 1034 kcal
Grupo: Panna cotta de yogur
Cálculo:
Antes de cada preparación hay que determinar cuántas raciones se planea hacer. Una ración es suficiente para 3-6 personas.
Por ración:
- Nata líquida 200 g
- Azúcar 40 g
- Yogur natural 250 g
- Hojas de gelatina 6 g
- La versión tradicional de la panna cotta solo usa nata líquida y más azúcar, por lo que resulta bastante dulce y empalagosa. Esta versión ha sido mejorada y se digiere con menos pesadez.
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