Tortuga Guilinggao (Gelatina de tortuga)
Tortuga Guilinggao (Gelatina de tortuga) es un postre casero, dificultad 2/5 (Fácil). El guilinggao es un postre tradicional cantonés, de textura suave y ligeramente. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Polvo de guilinggao 25 g
- Agua fría 120 ml
- Agua hirviendo 500 ml
- Azúcar blanco 100 g
- Olla pequeña
- Utensilio para remover
- Molde o bol
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Pasos
- En la olla, vierte 25 g de polvo de guilinggao y 120 ml de agua fría, y remueve bien hasta que no queden grumos.
- En otro recipiente, añade 100 g de azúcar blanco, vierte 500 ml de agua hirviendo y remueve hasta que el azúcar se disuelva por completo.
- Vierte lentamente el agua azucarada en la mezcla de polvo de guilinggao y remueve de inmediato para evitar que se formen grumos.
- Coloca la mezcla líquida en la olla y calienta a fuego medio-bajo, removiendo continuamente para evitar que se pegue.
- Cuando el líquido espese y empiece a formar pequeñas burbujas, apaga el fuego.
- Vierte rápidamente el líquido en el molde y deja que se enfríe y solidifique de forma natural. Se recomienda refrigerar durante 1~2 horas antes de consumir para una mejor textura.
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Notas
El guilinggao es un postre tradicional cantonés, de textura suave y ligeramente amarga con un regusto dulce, que suele tomarse como refrigerio veraniego. El guilinggao ayuda a eliminar el calor y la humedad, nutre el yin y embellece, por lo que es un dulce nutritivo y saludable. Su preparación es sencilla y apta para principiantes: solo hay que preparar los ingredientes, remover y calentar, y esperar unas dos horas en refrigeración para disfrutarlo.
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Dificultad estimada de cocción: ★★
Calorías estimadas: 129 kcal
Categoría: Guilinggao
Cálculo:
Cada preparación rinde aproximadamente 3-4 cuencos pequeños, adecuado para 2-4 personas.
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- Durante el enfriamiento del guilinggao, no se debe mover el recipiente a voluntad, ya que podría afectar la solidificación.
- Al calentar, evita usar fuego alto para prevenir grumos o que se queme el fondo.
- Se puede añadir miel, leche condensada o fruta al gusto.
- La concentración del polvo de guilinggao varía ligeramente según la marca; se recomienda ajustar las proporciones según las instrucciones del envase.
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