Sauce grillades (Takoyaki)
Sauce grillades (Takoyaki) est un condiment maison, difficulté 2/5 (Facile). Cette sauce à grillades magique est riche, épicée et relevée, avec une salinité. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingrédients
- Poudre de piment fort (grossier et fin)
- Poudre de cumin
- Poudre de poivre noir
- Poudre de cinq épices
- Poudre de poivre de Sichuan
- Treize épicés
- Ma La Xian
- Sésame noir
Étapes
- Tous les ingrédients sont mélangés dans un récipient et bien mélangés.
- Chauffez de l'huile dans la poêle; la quantité idéale est d'en avoir suffisamment pour recouvrir tous les ingrédients dans le contenant.
- Versez l'huile chaude trois fois, un tiers à la fois, tout en battant/vibrant.
- Ajoutez finalement 10 ml d'huile de sésame, 10 ml de sauce soja salée (shengyou), 10 ml d'huile de poivre de Sichuan et 10 ml de sauce aux huîtres.
- 最后放入香油 10ml，生抽 10ml，花椒油 10ml，蚝油 10ml。
Notes
Cette sauce à grillades magique est riche, épicée et relevée, avec une salinité agréable. Elle a un style de saveur de rue. Elle fournit principalement des substances aromatiques provenant des graisses et des épices, ce qui stimule l'appétit. La confection est extrêmement simple, sans aucune pression pour les débutants; tout le processus ne demande que environ 10 minutes.
Difficulté estimée : ★★
Calories estimées : 1826 kcal
Calcul :
- Poudre de piment fort : 60g
- Poudre de cumin : 20g
- Poivre noir : 10g
- Cinq épices : 15g
- Sel comestible : 20g
- Poudre de poivre de Sichuan : 15g
- Sucrine (bouillon de poulet) : 8g
- Treize épicés : 5g
- Ma La Xian : 5g
- Sésame noir : 30g
- Pour l'étape finale de l'assaisonnement, vous pouvez ajouter selon vos goûts.
- Vous ne pouvez pas verser tout l'huile chaude d'un coup; il faut la verser progressivement et battre en permanence.
- Les ingrédients peuvent être réduits proportionnellement.
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