Condiments

Sauce à l'ail et à la sauce soja

Difficulté：★★☆☆☆

La sauce à l'ail et à la sauce soja est une sauce d'accompagnement maison riche en arôme d'ail et savoureuse, souvent utilisée pour relever des plats comme le poulet poché au vinaigre ou les raviolis. L'ail et les graines de sésame possèdent respectivement des propriétés antibactériennes et contribuent à apporter des acides gras insaturés. Cette recette est extrêmement simple et très conviviale pour les débutants ; le processus complet ne prend que environ 5 minutes.

Sirop de sucre blanc

Difficulté：★☆☆☆☆

Sirop maison pour boissons, mélangez et dissolvez du sucre blanc et de l'eau dans un rapport 1:1, pratique pour contrôler la douceur des boissons froides, c'est la recette de base pour les cocktails. Riche en glucides, il permet de recharger rapidement en énergie. La préparation est extrêmement simple, très accessible aux débutants, il suffit de quelques minutes, et il se conserve une semaine au réfrigérateur.

Version Simplifiée du Caramel de Soupe Rouge (Schugar) : Étape Cruciale pour la Braiser

Difficulté：★★★★☆

Le sucre coloré est une technique clé dans la cuisine chinoise pour braiser les plats, innervant les plats braisés. Quand la température est bonne, il apporte une brillance rougeoyante et un arôme rôti unique. Il est principalement composé de sucre qui fournit de l'énergie, mais sert surtout à équilibrer les couleurs et le goût des plats. Cette version simplifiée exige un contrôle modéré de la chaleur. Les débutants auront besoin de s'exercer pour éviter de rater le point (caramel trop amer ou trop sucré). Le temps de préparation total est d'environ dix minutes.

Sauce aux Fruits Tréo-Aigre (Sauce Tiannian)

Difficulté：★★☆☆☆

Cette sauce sucrée et acide délicieuse est la saveur classique des plats à la mode sucrée et aigre de la cuisine chinoise. Sa préparation est simple et la quantité des ingrédients est facile à retenir, permettant même aux débutants de préparer ce condiment facilement. De la préparation à la fin, cela prend environ 10 minutes. Le sucre fournit de l'énergie, et l'odeur de vinaigre aide à stimuler l'appétit et à neutraliser l'excès de gras, transformant un plat simple en un plat savoureux.

Confiture de fraises

Difficulté：★★☆☆☆

C'est une confiture maison facile à préparer, onctueuse et parfumée, idéale pour étaler sur le pain. Les fraises sont riches en vitamine C, bien que la teneur en sucre soit importante à la cuisson ; vous pouvez ajuster selon vos goûts. La recette est très simple et accessibile même aux débutants ; environ deux heures sont nécessaires de la préparation jusqu'à la fin de la cuisson.

Sauce à l'oignon

Difficulté：★★☆☆☆

La sauce à l'oignon est une sauce de table facile à faire, utilisée pour relever le goût et la fraîcheur. Elle possède une forte saveur d'oignon et un goût umami complexe grâce aux crevettes séchées. Elle est idéale pour mariner des farces, pour des salades ou pour finaliser des plats chauds avec un filet d'huile. Elle fournit principalement des lipides énergétiques, tandis que les aromates renferment des composants bioactifs pouvant aider à éliminer les odeurs de poisson et stimuler l'appétit. La préparation est simple et convient aux débutants, généralement en préparant et mijotant pendant environ 30 minutes.

Huile pimentée éclaboussée

Difficulté：★★★☆☆

Un assaisonnement à la saveur du Shaanxi, parfumé et épicé, avec une huile rouge brillante, où se mêlent les arômes de sésame et d'ail ; en bouche, le piquant est doux et la saveur persiste. Le piment est riche en vitamine C et en capsaïcine, ce qui stimule l'appétit et réchauffe le corps. La préparation nécessite de maîtriser la température de l'huile, ce qui peut être un peu difficile pour les débutants, mais en suivant les étapes, on réussit. Environ 10 minutes suffisent, c'est la touche finale idéale pour les salades et les nouilles maison.

Pâte croustillante à l'huile

Difficulté：★★☆☆☆

Il s'agit d'un ingrédient pour la pâtisserie chinoise, souvent utilisé pour les galettes, ce qui permet d'obtenir un produit fini aux couches distinctes, croustillant à l'extérieur et moelleux à l'intérieur. Il apporte principalement des glucides et des lipides, fournissant de l'énergie au corps. La préparation est très simple, adaptée aux débutants, et prend environ 3 minutes.

Sauce grillades (Takoyaki)

Difficulté：★★☆☆☆

Cette sauce à grillades magique est riche, épicée et relevée, avec une salinité agréable. Elle a un style de saveur de rue. Elle fournit principalement des substances aromatiques provenant des graisses et des épices, ce qui stimule l'appétit. La confection est extrêmement simple, sans aucune pression pour les débutants; tout le processus ne demande que environ 10 minutes.