葱油
葱油 é um condimento caseiro. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Ingredientes
- Óleo (óleo vegetal)
- Cebolinha (cebolinha-verde/cebolinha-de-poisson)
- Gengibre
- Cebola
- Vinho chinês (Coquinha ou Shaoxing)
- Salsinha (opcional)
- Calamar seco (kaiyang) (opcional)
Passos
- Deixe os kaiyang de molho em água morna a 50°C, junte 10 ml de vinho chinês para tirar o cheiro de peixe e deixe de molho por 10 minutos. Retire e escorra a água.
- Lave as cebolinhas e a salsinha, corte em pedaços de 5 cm de comprimento e seque bem o excesso de água da superfície.
- Corte a cebola em fios. Ferva fios de cebola em água na panela por 5 minutos, retire e escorra a água.
- Pele o gengibre e corte em fatias finas.
- Despeje todo o óleo na panela e coloque todos os materiais preparados acima. Aqueça em fogo médio ou baixo e frite por 20 minutos.
Notas
O óleo de cebolinha é um tempero caseiro que realça o aroma e os sabores. Com um cheiro forte de cebolinha e um sabor de marinado complexo e apetitoso dos kaiyang, ele é muito adequado para misturar em recheios, temperar saladas ou criar um acabamento visual em pratos quentes. Principalmente fornecer energia de gordura, e os temperos como gengibre e cebolinha também contêm compostos bioativos que podem ajudar a tirar o cheiro de peixe e apetite.<br><br>Dificuldade estimada de preparo: ★★★<br>Calorias estimadas: 2069 kcal<br><br>Cálculo:<br>- Óleo: 200g<br>- Cebolinha: 80g<br>- Gengibre: 20g<br>- Vinho chinês: 10ml<br>- Cebola: 150g<br>- Kaiyang: 50g<br><br>- As cascas e restos de kaiyang também podem ser consumidos. Você pode filtrar os resíduos do óleo de cebolinha ou mantê-los.<br>- Os Kaiyang podem aumentar significativamente o sabor e aroma do óleo de cebolinha, além de adicionar sabor doce e fresco.<br><br>Se você tiver alguma dúvida ou encontrar um processo enredo em que pode ser melhorado seguindo este guia, por favor, abra um Issue ou Pull request.