Minorang Yemeği
Minorang Yemeği, ev tipi bir et yemeği. Malzemeler ve adım adım tarif aşağıda; evde pişirmek için notlar da var.
Malzemeler
- Döner Döş Et (bağlaç eti)
- Serpot Biber (bal kabağı biberi)
- Yenibaharlı Yeşil Biber
- Fermente Karides Bazı
- Dolma Salçası
- Yenebilir Karabeyaz Sos
- Nişasta
- Tuz
- Soğan
- Sarı Soğan (Haşlanmış)
- Sarı Lahana Soğanları
- Yumuşatıcı (bitkisel yağ)
Adımlar
- Döner döş eti ince dilimler halinde kesin.
- Et parçalarını bir kaba alın, karıştırın ayrı bir kapta hazırlanmış nişasta, yenebilir karabeyaz sos ve tuzu ekin. Yağ ve rendelenmiş sarı soğanları ekleyip etleri iyice süsleyip en az 30 dakika buzdolabında bekletin (marinde edin).
- Sarı lahana soğanlarını 1 cm'lik parçalara kesin.
- Serpot biber ve bilge biberleri (xx biberleri) kavisli kesimle doğrayın.
- Yüksek ateşli bir tavayı ısıtın ve yeterli miktarda bitkisel yağ ekleyin.
- Yağ kızdıktan sonra et parçalarını tavaya ekleyip kavurun. Et rengi değişince sıcak tavadan çıkarıp kenara dizin.
- Tavaya sarı soğanları ekleyin, aromalarını öldürünceye kadar kavurun, fermente karides bazılarını ekleyin ve iyice karıştırın.
- Dolma salçasını ekin ve tüm malzemeleri kavurarak sosunu pişirin.
- Önceden hazırlanmış et parçalarını tekrar tavaya ekleyin ve tümü homojenlaşana kadar karıştırın.
- Serpot biber, bilge biber ve sarı lahana soğanlarını ekleyin ve yaklaşık 40 saniye daha kavurun.
- Tabağa alın ve servis yapın.
Notlar
Minorang yemeği, baharatlı ve acı bir lezzeti olan klasik bir Xiangst subtype ev yemeğidir. Döner döş et dilimleri altı kızarmış ve yağlı değildir, fermente karides bazı ve dolma salçası ile taze biberlerle hazırlanan yoğun kırmızı sosun eşliğinde servis edilir. Et, iyi miktarda protein içerir ve yağlı yapıdadır, ayrıca salatalık ve ayıklama tüyü, sindirimi kolaylaştıran ve vücut ısısını artıran ve sağlıklı bir sürdürülebilirlik sağlayan önemli miktarda C vitaminini içerirler. Klasik Xiangst yemek avantajı sıcak yemek ve çok iyi sindirilir. Ancak bol sıcak kırmızı sos eklenirse (besin değeri olarak) glycemic load ile anlaşılması gerekir. Karışım çok baharatlı olduğu için, porsiyon dağıtılarak düşük kalori ve büyüme sağlamak için tercihen sunulmalıdır. Ancak üzerine geçen tanım, %30 kalori oranında daha yüksek kalorili (2873 kcal) bir porsiyon tanımlamasını içermektedir. İkinci tanım, Minorang yemeğinin porsiyon takibinde daha güvenilir olan tahmini verilere dayanmaktadır. (Yukarıda belirtilen hesaplamada: Başlangıçta hafif et (500g) dosyasının, %75'inden fazlası kavruluştur, ayrıca paprika içerdiği narkotik etkileşimlerden dolayı aşırı dozda tüketilmemelidir, aksi takdirde stres, mide bağırsak ve kusma gibi yan etkiler yaşanır, bu nedenle görsel amaçlar ve şifalı kaynar suda geçirilmiş %