Camarones blanqueados (白灼虾)
Camarones blanqueados (白灼虾) es un plato de marisco casero, dificultad 2/5 (Fácil). Los camarones blanqueados son un plato clásico y rápido de la cocina cantonesa;. A continuación están los ingredientes y las instrucciones paso a paso, con notas para cocinar en casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- Camarones vivos
- Cebolla
- Jengibre
- Ajo
- Cebolleta
- Aceite de cocina
- Salsa de soja
- Vino de cocinar (Shaoxing)
- Sésamo
- Salsa de ostras
- Vinagre aromático
Pasos
- Cortar la cebolla en trozos pequeños y el jengibre en láminas; distribuir todo en una capa uniforme en el fondo de una sartén plana.
- Enjuagar los camarones vivos (retirar la vena, cortar las patas y las antenas con tijeras son pasos opcionales), escurrir bien y colocarlos sobre la cebolla y el jengibre en la sartén.
- Verter el vino de cocinar en la sartén, tapar y cocinar a fuego medio 1 minuto, luego a fuego bajo 5 minutos; apagar el fuego y dejar reposar 5 minutos.
- En paralelo al paso anterior, preparar la salsa para mojar:
- Picar la cebolleta en rodajitas y el ajo finamente; añadir la salsa de soja, el sésamo y el vinagre aromático, y mezclar.
- Calentar el aceite hasta que humee y verterlo sobre la salsa para mojar.
- Sacar los camarones y colocarlos en un plato limpio.
Notas
Los camarones blanqueados son un plato clásico y rápido de la cocina cantonesa; la carne del camarón es dulce, tierna y elástica, con su sabor original intacto. El camarón es rico en proteínas de alta calidad y diversos minerales, y combinado con la salsa para mojar resulta apetitoso y nada grasiento. La preparación es sencilla y tolera bien los errores, muy amigable para principiantes; desde la preparación hasta servir se tarda unos 15 minutos.
Dificultad estimada: ★★
Calorías estimadas: 519 kcal
Grupo: Camarones blanqueados
Cálculo:
Antes de cada preparación, decide cuántas raciones vas a hacer. Una ración es justo para 1 persona.
Cantidades totales:
- Camarones 250 g * número de raciones (se recomienda 1-2 raciones)
- Cebolleta 1 unidad
- Jengibre 1 trozo
- Cebolla 1 unidad
- Ajo 5-8 dientes
- Aceite de cocina 10-15 ml
- Vino de cocinar 20 ml
- Salsa de soja 10-15 ml
- Sésamo un puñado
- Vinagre aromático 10 ml
- Salsa de ostras 10 ml
- Detalles técnicos:
- No empezar a fuego alto para evitar que se pegue al fondo.
- Si la tapa tiene una abertura de ventilación, ajusta el tiempo en consecuencia (considera añadir 30 segundos a fuego medio).
- La salsa para mojar es opcional; también puede ser simplemente vinagre. Los camarones frescos que nos regala la naturaleza tienen un sabor y una textura excelentes cuando no se diluyen sus dulzor con agua.
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