Bouquetins de lotus sautés (Xiao Chao Ou Ding)
Bouquetins de lotus sautés (Xiao Chao Ou Ding) est un plat de légumes maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Les petits cubes de lotus sautés sont un plat rapide et simple, très apprécié à. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Oignon vert
- Piment jaune (micro-piment)
- Lotus (racine de lotus)
- Sauce soja légère
- Sauce sojas entravoilée
- Sauce aux huîtres
- Huile végétale
Étapes
- Couper le grand oignon et les micro-piments en petits morceaux et réserver.
- Peler le lotus, le couper en cubes d'environ 3 cm au maximum. Placer dans l'eau pour éviter qu'il ne noircisse (oxydation) et réserver.
- Placer une poêle, y verser 500 ml d'eau froide et porter à ébullition.
- Plonger les cubes de lotus dans l'eau bouillante, blanchir pendant 2 minutes, puis égoutter et mettre dans un plat pour réserver.
- Une fois l'eau égouttée, sécher la poêle et la chauffer. Ajouter 10 à 15 ml d'huile végétale.
- Lorsque la température de l'huile augmente, insérer les morceaux d'oignon et les micro-piments pour les parfumer.
- Ajouter les cubes de lotus préparés et cuisiner à feu vif (tirer la poêle).
- Incorporer la sauce soja légère, la sauce entravoilée et la sauce aux huîtres.
- Remuer pendant 2 minutes, puis servir.
Notes
Les petits cubes de lotus sautés sont un plat rapide et simple, très apprécié à la maison. La texture est croquante et juteuse, dégustable salée et poivrée, et accompagne très bien le riz. Le lotus est riche en fibres alimentaires et vitamines, aidant à rafraîchir le corps et à adoucir les muqueuses. La préparation est simple : il suffit de faire blanchir les cubes et de bien assaisonner, même les débutants en cuisine peuvent le réussir facilement. Ce plat est prêt en environ 20 minutes.
Difficulté de cuisson estimée : ★★★
Calories estimées : 214 kcal
Groupe : Préparation de lotus
Calcul :
Il faut déterminer le nombre de portions à fabriquer avant chaque préparation. Une portion est suffisante pour 2 personnes.
Par portion :
- Oignon vert 1 tranche
- Piment jaune 1-2 bâtonnets (selon le goût pour les piments)
- Lotus 1 tronçon
- Sauce soja légère 30 ml
- Sauce entravoilée 15 ml
- Sauce aux huîtres 15 ml
- Huile végétale 10-15ml
- Pour les lotus, choisissez ceux dont la peau est jaune-brun et la chair blanche charnue. À l'inverse, une noirceur ou une odeur étrangère indique qu'ils ne sont pas comestibles.
- Essayez d'éviter d'utiliser des ustensiles en fer, car cela noircirait le lotus.
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