姜葱捞鸡
姜葱捞鸡 est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le 'Qiang Cong Lao Ji' (poulet épinglé au gingembre et à la ciboule) est un plat. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- 4 cuisses de poulet
- 5g de poudre pour poulet salé
- 2 ou 3 tiges de ciboule (oignon vert)
- Du gingembre
- 5g de sel
- 5g de sucre
- 35ml d'huile
Étapes
- Lavez soigneusement les quatre cuisses de poulet et placez-les dans un bol.
- Dans le bol, ajoutez la poudre pour poulet salé et 5ml d'huile, puis mélangez bien.
- Laissez mariner les cuisses de poulet pendant 15 minutes, pendant ce temps, faites chauffer l'eau d'une casserole à vapeur.
- Une fois le poulet mariné, versez-le dans la casserole à vapeur une fois l'eau bouillante et faites-les cuire à la vapeur pendant 20 minutes.
- Émincez le gingembre selon votre préférence en 1) chapelure de gingembre ou 2) lanières ou 3) dés.
- Coupez la ciboule en petits morceaux d'environ 0,5 cm.
- Placez le gingembre et la ciboule dans une jatte, ajoutez du sel et du sucre.
- Chauffez 35ml d'huile restants dans une autre poêle jusqu'à ce qu'il atteigne la température de 6 à 7 sur l'échelle de température.
- Versez l'huile chaude dans la jatte contenant le gingembre et la ciboule.
- Une fois le poulet cuit, détachez la chair et en tirez des fines lamelles (bords de poulet), sans nécessairement être trop fines, environ 1 cm d'épaisseur suffit.
- Arrosez les lamelles de poulet avec l'huile et les oignons, puis mélangez bien.
Notes
Le 'Qiang Cong Lao Ji' (poulet épinglé au gingembre et à la ciboule) est un plat classique de la cuisine cantonaise au goût maison. La viande de poulet reste tendre et juteuse, le parfum du gingembre et des oignons est intense, le goût est bien salé et savoureux, il accompagne très bien le riz. La viande de cuisse de poulet fournit des protéines de haute qualité, et l'association gingembre/ciboule aide au mal de ventre et stimule l'appétit. L'ensemble du processus utilise principalement la cuisson à la vapeur et la dépinçage à la main, les étapes sont claires et relativement faciles pour les débutants. Le temps total de préparation et de cuisson est d'environ 40 minutes.
Difficulté estimée de la préparation : ★★★
Calories estimées : 549 kcal
Catégorie : Plat familial cantonais
Calcul :
Avant chaque préparation, déterminez combien de portions vous souhaitez faire. Une seule portion suffit à deux personnes.
Pour une portion :
- 4 cuisses de poulet, environ 400g
- 5g de poudre pour poulet salé
- 50g de gingembre
- 1 tige de ciboule
- 5g de sel
- 5g de sucre
- 35ml d'huile
- Référence : [Le tue-riz arrive #Poulet Gingembre Ciboule - Bilibili](https://b23.tv/2trBdqJ)
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