Rôti de porc braisé facile (Hong Shao Rou)

Ingrédients

• Note : Si possible, essayez d'affûter votre couteau le plus vite possible.
• Ingrédients principaux : échine de porc, œufs (optionnel), feuilles de tofu soja (optionnel)
• Ingrédients d'accompagnement : gingembre, sucre cristallisé (tuile de sucre), sauce soja light, sauce soja noire, vin de cuisine, feuille de laurier, badiane, sel, eau, oignon (veillez à utiliser de l'eau bouillante)

Étapes

1. ### Préparation des ingrédients
2. Couper l'échine de porc en gros morceaux (environ 4,5 cm de côté. Si c'est un morceau congelé, laissez-le au congélateur pendant 30 à 60 minutes pour qu'il soit plus facile à couper).
3. Couper les feuilles de tofu soja en largeur de 2 cm.
4. Émincer le gingembre en rondelles de 3 mm d'épaisseur environ.
5. Faire bouillir l'eau.
6. Cuire les œufs de caille à l'eau bouillante puis les percer avec une fourchette/une pique (essayez d'en faire le plus possible pour qu'ils prennent la marinade).
7. Couper la partie blanche de l'oignon vert (la partie blanche).
8. ### Commencer la cuisson
9. Placer l'échine de porc coupée dans une casserole d'eau froide, ajouter le vin de cuisine, le gingembre et l'oignon. Faire bouillir pendant 15 minutes pour éliminer l'odeur de sang.
10. Placer deux rondelles de gingembre dans la poêle pour relever le goût.
11. Passer à feu moyen-doux et cuire directement l'échine de porc. Vous n'avez pas besoin d'ajouter d'huile végétale. Faire griller chaque face des morceaux de porc jusqu'à ce que de la graisse sorte.
12. Vider l'huile de griller dans un récipient à part et repousser le porc sur le côté. Ajouter 15g de sucre cristallisé et remuer jusqu'à ce que le sucre fonde.
13. Une fois fondu, remuer le porc avec le sucre jusqu'à ce qu'il se colore bien. Ajouter :
14. - 10ml de sauce soja light
15. - 15ml de sauce soja noire
16. - 5ml de vin de cuisine
17. Continuer à remuer pour colorer la viande.
18. Ajouter l'eau bouillante pour couvrir et mijoter pendant 40 minutes (si les morceaux de viande sont très grands à cause d'un mauvais découpage, prolongez la cuisson de vous-même). Ajouter ensuite :
19. - 2 feuilles de gingembre
20. - 3 feuilles de laurier
21. - 2 badianes
22. Couvrir et porter à ébullition, puis ajouter les œufs de caille cuits et percés et les feuilles de tofu soja. Sur feu moyen-doux, attendre 40 minutes (pendant le processus, remuez parfois doucement pour éviter que cela n'attache).
23. Ouvrir le couvercle, monter le feu pour réduire les sauces lorsqu'il ne reste presque plus de liquide (attention à ne pas les laisser sécher complètement).
24. Ajouter 2-3g de sel et remuer un peu, puis servir.