香干芹菜炒肉

香干芹菜炒肉

香干芹菜炒肉 est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). Le sauté de tofu et de céleri est un plat simple de cuisine domestique où le tof. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.

Difficulté

3 / 5

★★★☆☆

Intermédiaire

Ingrédients

  • Tofu de ferme (豆干)
  • Céleri chinois ou persil sauvage (香芹/芹菜)
  • Porc (猪肉)
  • Ail (大蒜)
  • Piment (poivron vert ou rouge) (辣椒：青椒或者红椒都可以)
  • Graines de Sichuan ou poivre du Sichuan (optionnel) (花椒：可选)
  • Sel (盐)
  • Sauce de volaille en poudre (optionnel) (鸡精：可选)
  • Sauce soja noire / sauce d'épaisseur (老抽)
  • Sauce aux huîtres (蚝油)
  • Huile de cuisson (食用油)

Étapes

  1. Retirer les feuilles du céleri, couper le tiges en morceaux de 4 cm de long environ et réserver.
  2. Couper le tofu en bâtonnets d'environ la largeur du pouce, et réserver.
  3. Émincer l'ail ou le hacher finement selon votre préférence, et réserver.
  4. Couper les piments en rondelles ou en tronçons, et réserver.
  5. Chauffer une poêle, ajouter 10 ml à 15 ml d'huile de cuisson. Attendre 10 secondes pour que l'huile chauffe.
  6. Ajouter les graines de Sichuan et l'ail, bien frire jusqu'à ce qu'ils dégoulinent d'arômes (si vous aimez le gingembre, vous pouvez ajouter quelques lamelles/râpés de gingembre supplémentaires).
  7. Ajouter le porc et cuire jusqu'à ce qu'il change de couleur, puis ajouter 8 ml de sauce soja noire pour colorer et bien mélanger tout (si vous avez de la sauce aux haricots (douche) disponible, vous pouvez ajouter 3 ml pour ajouter du goût).
  8. Ajouter les bâtonnets de tofu et remuer pour bien mélanger (environ 2 minutes).
  9. Ajouter les piments et remuer bien pour mélanger (environ 1 à 2 minutes).
  10. Ajouter le céleri, ajouter 5 g de sel et cuire 1 minute en remuant.
  11. Ajouter 3 g de sauce de volaille en poudre et 5 ml de sauce aux huîtres, remuer bien pour égoutter, servir immédiatement.

Notes

Le sauté de tofu et de céleri est un plat simple de cuisine domestique où le tofu de ferme est onctueux, le céleri cogneux et le porc tendre. C'est un plat salé, léger et légèrement épicé. Le céleri est riche en fibres, tandis que le tofu et le porc offrent des protéines végétales et animales de haute qualité. La recette est simple et conviviale pour les débutants, elle ne prend environ 30 minutes du début à la fin.

Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 741 kcal
Groupe : Tofu de ferme et céleri sauté

Calcul :
Notez que ces valeurs sont appropriées pour 2 personnes.

Par personne :
- Tofu de ferme : 150 g
- Persil sauvage : 4 tiges
- Porc : 200 g
- Ail : 2 gousses
- Piment : 4 pièces
- Graines de Sichuan : 6 grains (peut-être omis, ou utiliser de l'eau de piment de poivre Sichuan)
- Sel : 5 g
- Sauce de volaille en poudre : 3 g
- Sauce soja noire : 8 ml
- Sauce aux huîtres : 5 ml
- Huile de cuisson : 10-15 ml

- Si vous ne trouvez pas de persil sauvage ou si vous utilisez du célier ordinaire plus épais, vous pouvez le blanchir : plonger-le dans l'eau bouillante pendant 1 minute, puis rincer à l'eau froide (pour garder la texture croquante).
- Si le tofu de ferme que vous achetez est dur ou compact, vous pouvez également couper des bâtonnets avant de le blanchir.
- [Recette de Tofu et de persil sauvage sauté](https://www.xiachufang.com/recipe/105987156/)

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