Ants Climbing a Tree
Ants Climbing a Tree est un plat de viande maison, difficulté 3/5 (Intermédiaire). L'ant sur l'arbre (Mâyshàngshù) est un classique de la cuisine chinoise du Sichu. Les ingrédients et les instructions pas à pas sont ci-dessous, avec des notes pour cuisiner à la maison.
3 / 5
★★★☆☆
Ingrédients
- Vermicelle de patate douce
- Chair de porc (ou bœuf)
- Pâte de haricot épicée de Pixian (P腌渍 豆瓣酱)
- Sauce soja salée
- Sauce soja noire
- Huile
- Ail, gingembre
- Oignon vert (optionnel)
Étapes
- Faites tremper les vermicelles de patate douce à l'eau pendant 20 minutes à l'avance puis réservez-les.
- Hachez l'ail et le gingembre séparément et réservez.
- Faites chauffer une poêle, ajoutez 10 ml d'huile, puis faites revenir l'ail et le gingembre jusqu'à ce qu'ils deviennent parfumés.
- Ajoutez la chair de porc et remuez jusqu'à ce que la couleur de la viande devienne blanchâtre et qu'elle commence légèrement à rendre de l'huile.
- Ajoutez la pâte de haricot épicée de Pixian et faites revenir jusqu'à ce que l'huile rouge se forme (roux).
- Ajoutez le sauce soja salée et la sauce soja noire, puis mélangez bien.
- Versez 300 ml d'eau et faites bouillir.
- Ajoutez les vermicelles égouttés et remuez doucement à la fourchette pour éviter qu'ils ne collent.
- Faites cuire à feu moyen/temple pendant environ 5 minutes, jusqu'à ce que les vermicelles aient absorbé toute la sauce et que celle-ci soit légèrement retournée vers le haut.
- Goutez selon vos préférences, saupoudrez d'oignons verts hachés si désiré, éteignez le feu et servez dans un plat.
Notes
L'ant sur l'arbre (Mâyshàngshù) est un classique de la cuisine chinoise du Sichuan, salé et légèrement piquant. Les vermicelles sont souples et absorbent la sauce, tandis que la chair de porc est tendre et savoureuse. Fait principalement de vermicelles de patate douce et de chair de porc, riches en glucides et protéines pour une énergie rapidement restaurée. La difficulté de fabrication est moyenne et les étapes sont claires, ce qui le rend amical pour les débutants. Le tout prend environ 20 minutes à préparer.
Difficulté estimée : ★★★
Calories estimées : 791 kcal
Calcul :
Il faut déterminer à l'avance combien de portions vous souhaitez faire. Une portion est parfaite pour 2 personnes.
Par portion :
- Vermicelle de patate douce 80g (poids sec)
- Chair de porc 150g
- Pâte de haricot épicée de Pixian 15g
- Sauce soja salée 10ml
- Sauce soja noire 5ml
- Huile 10ml
- Ail haché 10g
- Gingembre haché 5g
- Eau 300ml (pour cuire les vermicelles)
- Les vermicelles ne doivent pas cuire trop longtemps, ils risqueraient de se casser et de s'affaisser ; si vous avez peur qu'ils durcissent trop, réduisez légèrement la quantité de sauce.
- La sauce de haricot épicée est généralement salée, vous pouvez réduire la quantité de sauce soja salée en conséquence selon votre goût.
- Vous pouvez ajouter 0,5g de poivre blanc pour relever légèrement le goût.