Poulets aux canettes (Niçois wings)

Ingrédients

• Ailes de poulet (bout médian)
• Coca-Cola
• Sucre blanc
• Sauce soja salée (light soy sauce)
• Sel
• Gingembre frais
• Vin de cuisine ou bière
• Verre de ciboule finement hachée (ou oignon vert)

Étapes

1. Versez les ailes dans une casserole et couvrez d'eau froide pour les immerger. Ajoutez 1 tranche de gingembre et 10 à 20 ml de vin de cuisine. Faites bouillir à feu vif (environ 2 minutes). Puis écumez la mousse à la surface et égouttez.
2. Cette étape s'applique aux ailes surgelées fraîches. Les ailes fraîches tout juste achetées peuvent être découpées directement et marinées avec la sauce soja salée.
3. Sortez les ailes et coupez deux entailles de chaque côté pour les marinades. Salez et marinez à la sauce soja salée pendant environ 10 minutes (assesez de sauce pour bien couvrir et imprégner la surface des ailes).
4. Faites chauffer du huile à feu doux dans la poêle. Faites d'abord revenir le reste du gingembre pour en relever l'arôme, puis y faites sauter les ailes marinées. Faites dorer les ailes à l'extérieur, puis retournez-les (jusqu'à ce que les deux faces soient dorées). Avec une cuillère en bois, retournez les ailes avec le gingembre 4 à 5 fois (pour éviter que les ailes et le gingembre ne collent).
5. Une fois dorées, versez le Coca-Cola pour couvrir les ailes. Portez à ébullition à feu vif et écumez la mousse noire flottante (contenant l'eau de sang). Ajoutez alors un nœud de ciboule.
6. Maison结束后，转小火慢炖10分钟左右入味。
7. Monasure after 10 分钟后，转大火收汁至浓稠。喜欢更甜味儿可以多放点糖，想要红亮色泽可以加一点老抽调色。
8. 最后装盘步骤：将鸡翅和炖好的可乐酱汁倒入盘中即可。