Chai (India Tea)
Chai (India Tea) è un bevanda casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Il Chai (il tè indiano) è una bevanda casalinga ricca di fascino esotico, prepar. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Tè nero (il Tè CTC è ottimo, o Artois)
- Latte intero
- Zenzero
- Cardamomo verde
- Bastoncino di cannella
- Chiodi di garofano
- Grani di pepe nero
- Zucchero
- Piccola pentola da cucina
Passaggi
- Schiacciare finemente il zenzero (non tagliarlo troppo a pezzetti, schiacciarlo leggermente è sufficiente per far uscire il succo)
- Schiacciare il cardamomo con il dorso di un coltello per far fondere il guscio ed esporre i semi all'interno
- Schiacciare i grani di pepe nero
- Versare 120 ml di acqua nella pentola
- Aggiungere lo zenzero schiacciato, il cardamomo, la cannella, i chiodi di garofano e il pepe nero
- Fare bollire a fuoco vivace, poi abbassare la fiamma a minimo e **cuocere per 2 minuti**, affinché i profumi delle spezie si liberino completamente
- Aggiungere 8 g di tè nero e continuare a cuocere a fuoco lento per **2 minuti**, fino a quando il color del tè si è **scuro di più**
- Versare 120 ml di latte intero
- Oscillare tra fuoco medio e basso, **osservando attentamente**: non appena il latte inizia a **bollire e formare un auspicio** (schiuma), ridurre immediatamente il fuoco a bassissimo (il latte è molto soggetto a schiumare)
- Cuocere a fuoco lento per **2-3 minuti**; durante questo periodo puoi alzare la pentola e versare il contenuto a ritroso (ripetere l'operazione 3-4 volte) per amalgamare perfettamente il tè con il latte
- Aggiungere lo zucchero e girare per scioglierlo
- Spegnere il fuoco
- Filtrare in una tazza con un colino per rimuovere i residui di foglie e spezie
- Servire caldo
Note
Il Chai (il tè indiano) è una bevanda casalinga ricca di fascino esotico, preparata fresca con tè nero, latte e una varietà di spezie. La consistenza è densa e liscia, con un calore speziato unico combinato allo zenzero, al cardamomo e alla cannella. Il latte fornisce proteine e calcio di alta qualità, mentre le spezie aiutano a riscaldare e favorire la digestione. Il processo di preparazione è semplice e intuitivo, facile anche per i principianti: dai preparativi alla prima tazza ci vogliono circa 10 minuti.
Livello di difficoltà stimato: ★★
Calorie stimate: 135 kcal
Calcolo:
Prima di iniziare a preparare, determina quante porzioni si vuole fare.
Per porzione (circa 200 ml):
- Acqua: 120 ml
- Latte intero: 120 ml
- Tè nero: 8 g (circa 2 cucchiaini)
- Zenzero: 5 g (circa 1 cm di blocco, schiacciato)
- Cardamomo verde: 2 semi, schiacciati
- Cannella: 1 pezzetto breve (circa 2 cm)
- Chiodi di garofano: 2
- Pepe nero: 2 grani, schiacciati
- Zucchero: 10-15 g (regolable a gusto personale)
- Il tè CTC (Crush, Tear, Curl) è la scelta migliore per il Chai indiano poiché i granuli sono piccoli e rilasciano un forte sapore in poco tempo. Il tè Pu'er Di o Keemun cinese sono valide alternative.
- La proporzione tra latte e acqua può essere regolata in base alle preferenze personali. Per un Chai più intenso aumentare il latte e diminuire l'acqua; per un sapore più fresco fare il contrario.
- Lo zenzero è l'anima del Chai indiano, non si consiglia di saltarlo.
- In India il Chai è molto zuccherato; se non sei abituato a una dolcezza così forte, riduci la quantità di zucchero.
- In India il Chai non è solo una bevanda, ma anche una cultura sociale. Le riunioni tra amici, le trattative di lavoro perfino i primi incontri, tutti iniziano con una tazza di Chai. Secondo le statistiche, l'India consuma oltre un miliardo di tazze di tè al giorno.
- Esteticamente, nei chai wala (vendi di Chai delle bancarelle indiane), viene solitamente servito in tazze in argilla (Kulhad), che conferisce alla bevanda una fragile fragranza di terra.