Totale 112 ricette
#Salsa piccante del Belize Questo mapo tofu è diverso dal tradizionale sapore del Sichuan, poiché utilizza una salsa mapo speciale preparata con la "salsa piccante al gusto di senape" del Belize al posto della classica salsa di fagioli piccante del Sichuan, creando una versione dal sapore esotico. È una deliziosa fusione creativa tra il tradizionale mapo tofu e la salsa piccante del Belize.
Serie tradizionale delle 'Garibachi' di Guilin: insaccati e ripieni (maiale, gamberi, pollame) ripieni di verdure cavo come peperoni, melanzane, lumache, bottarge di zucca, ecc., lessati o alla piastra. A differenza del Satay Lumpia, non sono fritti, ma conosciuti come 'fa ciap' (carne coperta). Un'esplosione di sapori, fresca e delicata. L'insaccato e la carne forniscono proteine ad alta qualità, combinati con una varietà di verdure offrendo un meal bilanciato e nutrienti. Prepara tutto un po' prima: le verdure si mantengono fresche e succose.
Questo sapore domestico è colorato rosso brillante e lucido, consistenza morbida, grasso ma non unti, con un sapore di salsa intenso, va benissimo con il riso. La carne di suino fornisce proteine di alta qualità e acidi grassi essenziali. Uniti alle uova o al tofu, la nutrizione è più completa. La preparazione è molto facile anche per i principianti, da prep all'uscita richiede circa 1,5 ore.
Il colza saltato con la carne è un piatto casalingo e velocissimo, con consistenza fresca e croccante, sapore salato e delicato, tipico della tradizione culinaria di Jiangnan (est della Cina). Il colza è ricco di fibre e vitamine, costellato con la carne per fornire proteine di alta qualità, combo e bilanciata ed equilibrata.
La bistecchina al pepe nero è uno dei piatti di cucina casalinga molto popolari in Cina. Il gusto del pepe nero è intenso e la carne risulta tenera e morbida. Accompagnata da cipolle dolci e croccanti e da peperoni colorati, bilancia perfettamente carnivoro e vegetariano, rendendo il piatto adatto a grandi e piccini. La carne è ricca di proteine e ferro, mentre i peperoni e la cipolla forniscono numerose vitamine. Questo piatto è molto amichevole per i principianti; dai preparativi al momento di servire, normalmente può essere completato in meno di un'ora.
Questo piatto è salato e saporito, unendo il fragrante sapore delle salsicce del Guizhou con la dolcezza dei cavoli rape; è una varietà non piccante rara tra i piatti dello Sichuan e del S执教uan, adatta a tutte le regioni. I cavoli rape sono ricchi di vitamine e fibre, abbinati alle proteine e ai grassi delle salsicce, offrono un equilibrio nutrizionale. Il procedimento è estremamente semplice, non richiede conoscenze specifiche sulla gestione del fuoco né aggiunta di condimenti extra; dal preparazione alla servitura richiede solo 15 minuti, è perfetto per principianti e per le giornate occupate.
Un classico piatto domestico dal sapore piccante della cucina del Sichuan, che unisce verdure, carne e derivati del tofu. Il sapore è piccante, soddisfacente e ricco di sfumature. La combinazione di piatti vegetariani e carne fornisce proteine di alta qualità e multiple vitamine, per una nutrizione completa. La procedura è chiara e richiede di padroneggiare sia il blanching che la cottura saltata sul fuoco, presentando una certa sfida per i principianti; il tempo totale di preparazione è circa 30 minuti.
Questo è un classico piatto al curry originario dell'India, con cosce di pollo prima rosolate e poi stufate in una salsa a base di pomodoro, burro e panna; il sapore è ricco e vellutato, agrodolce e leggermente piccante, con un caratteristico aroma complesso di spezie. Il pollo, lo yogurt e gli anacardi forniscono un ricco apporto di proteine e grassi sani, mentre i pomodori e le spezie apportano vitamine e antiossidanti. La preparazione è piuttosto impegnativa e richiede padronanza del fuoco e dell'equilibrio delle spezie; incluso il tempo di marinatura, occorrono circa 1 ora e 45 minuti per completarla.
Il Pollo alla Cantonese (Weng Ban Ji) è un piatto casalingo a base di gamberetti di pollo, funghi e peperoni verdi, dal brodo ricco e avvolgente, con carne tenera, sapore salato e dolce, perfetto per accompagnare il riso. Ricco di proteine ad alto valore biologico e polisaccaridi dei funghi. Il trucco del caramello può mettere in difficoltà i principianti, ma può essere sostituito con la salsa di soia scura: la difficoltà generale è bassa e può essere facilmente padronata. Dal momento della preparazione fino al completamento servono circa 40 minuti.
Questa è una pietanza veloce e gustosa pensata per la cucina domestica, dal sapore fresco e croccante, dal gusto di sale e piccante accompagnato dal profumo d'aglio. Ricca di proteine e vitamine varie, aiuta a disintossicare e idratare. È facile anche per i principianti: basta prestare attenzione al fuoco. Il tempo di preparazione previsto è di circa 25 minuti.
Piccante e intenso, con una consistenza elastica, è un piatto comune da accompagnamento nella cucina casalinga. Le zampe di pollo sono ricche di collagene, aiutano a idratare la pelle e a rafforzare ossa e tendini. La preparazione richiede prima di rimuovere le unghie, e se usate zampe intere dovete anche disossarle, il che è un po' impegnativo per i principianti, ma con pazienza seguendo i passaggi si può fare. Dalla sbollentatura alla cottura lenta e poi alla saltatura per insaporire, il tempo totale è di circa 45 minuti.
Il Maiale in salsa di pesce è un classico piatto della cucina del Sichuan, dal sapore agrodolce e leggermente piccante, con carne tenera, accompagnato da carote, peperoni verdi e funghi neri, dal gusto ricco. Ricco di proteine e varie vitamine, equilibrato tra carne e verdure. La preparazione è di media difficoltà, richiede una buona salsa di pesce e controllo della fiamma; per i principianti si consiglia di seguire rigorosamente i passaggi. Tempo di preparazione stimato: circa 40 minuti (escluso il tempo di ammollo dei funghi neri).
Il salmone epatato è un piatto classico della cucina casalinga dello Sichuan, con un gusto dolce-acido e lievemente piccante, le melanzane sono morbide e assorbono perfettamente il sugo, accompagnano molto bene il riso. Le melanzane sono ricche di fibra alimentare e vitamine multiple, e la combinazione con la carne macinata permette di integrare le proteine. La difficoltà di preparazione è media, richiede di padroneggiare la frittura delle melanzane e l'arte del condimento, anche i principianti, con un po' di pratica, potranno avere successo. Dal prelievo degli ingredienti alla portata il tempo richiesto è di circa 30 minuti.
Questa pietanza di tofu piccante e morbido substituisce la classica pasta di ceci con un uovo d'anatra salato, offrendo un sapore salato e fresco con una leggera asprezza e piccantezza, molto appetitoso e abbondante sul riso. Ricca in proteine di alta qualità, calcio e ferro e altri vari tracce di elementi. La difficoltà di preparazione è a livello intermedio, è amichevole per i principianti, richiede circa 40 minuti in totale.
Il gambo di soia essiccato con striscioline di maiale è un piatto casalingo saltato in padella, saporito e adatto ad accompagnare il riso: le striscioline di maiale sono tenere e morbide, il gambo di soia essiccato è flessibile, il peperone verde è croccante. Ricco di proteine sia animali che vegetali, con l'aggiunta di peperone verde per integrare vitamine. Difficoltà media, un principiante con un po' di pratica può padroneggiarlo, tempo di preparazione stimato circa 30 minuti.
Lo Spaghetti di tofu con sedano e maiale è una classica preparazione casalinga popolare in Cina. Il tofu è tenero ma abbia un po' di 'chewis', il sedano è croccante e la carne di maiale è tenera e succosa. Salmastro, leggermente piccante. Il sedano è ricco di fibra; il tofu e la carne forniscono proteine vegetali e animali di alta qualità. La preparazione è semplice e adatta ai principianti, dal momento dell'allestimento fino al fine cottura richiede circa 30 minuti.
La pancetta di maiale alla piastra è un piatto di carne veloce dal sapore casalingo, le fette di pancetta sono rosolate e leggermente croccanti, grasse ma non stucchevoli, accompagnate da foglie di lattuga croccanti e salsa di fagioli piccante salata e saporita, al palato il sapore di salsa è intenso e alleggerisce il grasso. Il maiale è ricco di proteine di alta qualità e grassi, in grado di reintegrare rapidamente energia, mentre la lattuga fornisce fibre alimentari e vitamine, rendendo il pasto più equilibrato. Questo piatto è adatto a chi ha una certa base in cucina, i principianti possono facilmente cimentarsi prestando attenzione al calore e agli schizzi d'olio, dalla preparazione al piatto pronto ci vogliono circa mezz'ora.
Il pollo scivoloso con funghi shiitake è un piatto casalingo a base di carne di coscia di pollo e funghi shiitake; la carne, dopo essere stata soffritta e stufata, risulta morbida e vellutata, accompagnata dall'aroma unico dei funghi, con un sugo denso e saporito, adatto a tutti, di gusto cantonese. Il pollo è ricco di proteine di alta qualità e amminoacidi, mentre i funghi shiitake contengono lentinano e fibre alimentari, che aiutano a rafforzare il sistema immunitario e favorire la digestione. Questo piatto richiede una certa abilità nel taglio e nel controllo del fuoco, rappresentando una sfida per i principianti; la preparazione completa richiede circa 1 ora.
Il 'Manzo con salsa' (Nan Jiang Rou) è un contorno freddo tipico della cucina casalinga settentrionale. Ha un sapore intenso del condimento ('jiang'), una consistenza soda e una consistenza chewing (chewy) soddisfacente. La carne di vitello è ricca di proteine nobili e vari aminoacidi, che diventano più facili da digerire e assorbire dopo una cottura lenta. Il processo di preparazione non è complesso, ma include marinatura, bollitura lenta e refrigerazione prolungata, che richiede pazienza ai principianti; il tempo totale di preparazione richiede circa 10 ore.
Le costolette ubriache sono un piatto tradizionale di Fuzhou, con un sapore croccante fuori e tenero dentro, agrodolce e appetitoso, con un caratteristico aroma di salsa di pesce. Le costolette sono ricche di proteine e calcio, nutrienti e golose. Questo piatto richiede la padronanza delle tecniche di impanatura e doppia frittura, ed è più adatto ad amici con una certa esperienza in cucina; il tempo totale di preparazione è di circa 40 minuti.
Il fritto di maiale con peperone e patate è un piatto semplice da casa con un abbinamento di carne e verdure. La consistenza è fresca, croccante e soda, saporita e profumata, molto adatta per accompagnare il riso. Le patate sono ricche di carboidrati e vitamina C, i peperoni verdi forniscono vitamina C e fibre, abbinati alla proteina di alta qualità del maiale, è un equilibrio nutrizionale. Le istruzioni non sono complesse, sono amichevoli per i principianti, il tempo di preparazione dal montaggio alla portata finale è di circa 1 ora.
Questo classico piatto casalingo del Guangxi prevede peperoni verdi ripieni di carne condita o pasta di gamberi, rosolati fino a ottenere una pelle rugosa color tigre e poi cotti a fuoco lento per insaporirsi. Il profumo fresco dei peperoni si fonde con la delicatezza del ripieno, risultando saporito e leggermente piccante, perfetto con il riso. La carne di maiale e i gamberi forniscono proteine di alta qualità, mentre i peperoni sono ricchi di vitamina C, per un pasto nutrizionalmente equilibrato. La preparazione richiede un po' di pazienza per farcire i peperoni, ma il procedimento è chiaro e seguendo i passaggi si completa in circa 30 minuti.
Il Cuore di pollo piccante (Guizhou) è un classico piatto di cucina domestica nella regione del Guizhou, cucinato con Fengjiu Jiao e un'ampia varietà di spezie. La carne di pollo è profumata, morbida e stracotta, le patate sono compatte e condite, per un sapore generale piccante e intenso. Il pollo ricco di proteine di alta qualità, abbinato a contorni come le patate, costituisce un'alimentazione bilanciata. Questa ricetta prevede molti passaggi e comporta una certa sfida per i principianti, ma seguendo passo dopo passo è comunque possibile avere successo. Dalle preparazioni alla portata, il tempo stimato è di circa 1,5 ore.
I peperoncini saltati con carne di maiale sono un piatto casalingo dal sapore intenso dello Hunan, con peperoncini asciutti e leggermente bruciacchiati, fette di carne tenere e saporite, salato e leggermente piccante, perfetto con il riso. La carne di maiale è ricca di proteine di alta qualità e vitamine del gruppo B, mentre i peperoncini verdi forniscono abbondante vitamina C. Questo piatto richiede padronanza della cottura a secco e della saltatura veloce, adatto a chi ha una certa esperienza in cucina. Dalla preparazione degli ingredienti al piatto finito, ci vogliono circa 30 minuti.
Le costine di maiale in salsa di soia hanno un colore rosso scuro, carne tenera, aroma intenso di osso, salsa densa e saporita, sapore salato con una nota dolce, sono un classico piatto casalingo. Le costine sono ricche di proteine di alta qualità e calcio, nutrizionalmente equilibrate. La preparazione prevede la caramellizzazione dello zucchero e una lunga cottura, il che rappresenta una sfida per i principianti, ma seguendo i passaggi si può padroneggiare con successo. Si stima che dalla preparazione al servizio occorrano circa 1 ora.
Il sugo di manzo e pomodoro è denso, dolce e aspro, la carne è tenera, succosa e fragrante; è un piatto raffinato che è ghiotto e reidratante. Ricco di proteine, vitamine e licopene, nutrizionalmente bilanciato. Presente una sfida per i principianti, richiede di padroneggiare la fiamma di cottura della carne e la tecnica di rosolare/saltare il pomodoro. I principianti possono richiedere circa 90 minuti.
Lattuga romana con pesce in scatola ai fagioli neri è un piatto veloce e casalingo dal sapore salato e aromatico, originario della cucina cantonese in scatola, con lattuga croccante e pesce fragrante. Un abbinamento di carne e verdure, ricco di proteine e fibre. La preparazione è semplice e adatta ai principianti, di solito pronto in quindici minuti.
Questo è un popolare piatto al vapore dei ristoranti di dim sum cantonesi, con un sapore ricco di fagioli neri fermentati e costolette tenere che si staccano dall'osso. Le costolette forniscono proteine di alta qualità e calcio, mentre i fagioli neri fermentati aggiungono sapore e sono più facili da assorbire. La preparazione richiede ammollo, marinatura e controllo del fuoco per la cottura a vapore, il che può essere un po' impegnativo per i principianti, ma i passaggi sono chiari e facili da seguire, e dal momento della preparazione al piatto finito ci vuole circa 1 ora. Il liquido di cottura rimasto è particolarmente delizioso per condire riso o noodles.
Il piatto degli angeliche al vapore nella salsa di fumeti di soia è un classico della cucina cantonese in cui l'aroma dei fumi di soia al aglio permea la carne, rendendola tenera e deliziosa. L'angelica ricca di proteine nobili e acidi grassi insaturi ha un effetto tonificante sul corpo. I passaggi sono chiari, ma la manipolazione del pesce crudo e il controllo del fuoco richiedono un po' di pratica, adatto a cuochi con qualche esperienza. Il tutto richiede circa 30 minuti, dalla preparazione al servizio.
Formiche che salgono sull'albero è un classico piatto casalingo del Sichuan, saporito, leggermente piccante, con vermicelli morbidi che assorbono il sugo e carne macinata tenera e saporita. A base di vermicelli di patate dolci e carne macinata, è ricco di carboidrati e proteine, ideale per un rapido apporto energetico. Difficoltà media, passaggi chiari, adatto ai principianti, richiede circa 20 minuti in totale.
.jpg)
Un piatto di bollito casalingo, saporito e stuzzicante, con un brodo denso, manzo tenero e patate cremose. Il manzo fornisce proteine ad alto valore, i pomodori sono ricchi di licopene; abbinati alle patate e alle cipolle, si ottiene un equilibrio nutrizionale. La tecnica è semplice e non richiede abilità complesse, così anche gli iniziatori possono impiegarla facilmente da soli. Dal momento della preparazione fino alla servitura richiede circa 1-1,5 ore.
Questa zuppa è fresca e delicata, non stucchevole, l'agnello è tenero e saporito, il ravanello dopo aver assorbito il brodo diventa dolce e morbido, è un piatto caldo comune nelle case del nord in inverno. L'agnello è ricco di proteine di alta qualità e ferro, il ravanello contiene vitamine e fibre alimentari, l'abbinamento riscalda la milza e lo stomaco, aiuta a scacciare il freddo e favorisce la digestione. Sebbene richieda la sbollentatura per eliminare l'odore e due cotture, i passaggi sono chiari e facili da seguire, anche i principianti possono riuscirci. La preparazione totale richiede circa due ore, con la pentola a pressione si può ridurre a circa un'ora.
Il pollo saltato con cipollotto è un piatto casalingo da accompagnamento al riso che si prepara con soli due ingredienti principali: cosce di pollo e porro. La carne di pollo è croccante fuori e tenera dentro, con un intenso aroma di cipollotto; la preparazione è semplice, tutto in una padella, e anche i principianti riescono al primo tentativo. Ricco di proteine, particolarmente adatto con il riso, perfetto per una cena veloce nei giorni feriali.
Insalata di germogli di aglio saltata con macinato di maiale è un tipico piatto casalingo del Nord. Salato, succoso e croccante, con un intenso profumo di aglio. I germogli di aglio sono ricchi di fibre alimentari e vitamine, e la carne di maiale grasso fornisce proteine, creando un equilibrio ideale tra piatto vegetariano e carne. La preparazione è semplice e i fornimenti facilitati, adatta anche ai principianti per imparare velocemente. Dal momento della preparazione al momento di servire sono necessari circa 10 minuti.
Questo piatto ha un colore rosso brillante, la pelle dello stinco presenta un'affascinante trama a pelle di tigre, il sapore è morbido e saporito, grasso ma non pesante, la carne magra è tenera; è un tradizionale piatto cinese per banchetti. Lo stinco di maiale è ricco di collagene e proteine di alta qualità, dopo una lunga brasatura è più facile da assorbire e ha un certo effetto nutriente sulla pelle e sulle articolazioni. Il processo di preparazione comprende bruciatura della pelle, frittura, caramellizzazione dello zucchero e brasatura a pressione, ed è piuttosto impegnativo per i principianti; si consiglia di provarlo solo se si ha una certa esperienza in cucina. Dal pre-trattamento alla tavola, il tempo totale stimato è di circa 2,5 ore.
Il Litchi di carne è un piatto tradizionale della cucina Fujian, agrodolce e croccante, con cubetti di carne croccanti fuori e teneri dentro avvolti in una salsa lucida rossa, accompagnati da frutta che aggiunge un profumo fresco. La carne magra di maiale è ricca di proteine di alta qualità, l'ananas contiene fibre alimentari e vitamine, aiuta ad aprire l'appetito e a sgrassare. Il processo di preparazione richiede tagliare la carne, impanare e friggere due volte, leggermente impegnativo ma con passaggi chiari, adatto a chi ha una base in cucina, in circa 45 minuti si porta in tavola.
I fagioli di draghi saltati con salsiccia è un contorno soffuso e saporito tipico della cucina casalinga. La grassa della salsiccia rende unti i fagioli di draghi verde smeraldo, dando al piatto una consistenza croccante e tenera che non è pesante. I fagioli di draghi ricchi di proteine di alta qualità e vitamine vari aiutano a rafforzare la resistenza immunitaria dell'organismo. La preparazione è semplice, quasi nessuna necessità di abilità di taglio, permettendo ai principianti di imparare rapidamente; dal taglio dei prodotti alla fine della cottura servono circa 15 minuti.
Agnello brasato con noodles è un piatto sostanzioso della cucina casalinga del Nord, con carne dal sapore intenso e noodles elastici; l'agnello è tenero e i noodles larghi assorbono il sugo, ogni boccone è soddisfacente. Questo piatto contiene carne, noodles e verdure, un pasto completo che fornisce proteine, carboidrati e grassi necessari all'organismo, nutrizionalmente completo. Per prepararlo bisogna prima brasare l'agnello e poi impastare e cuocere i noodles, i passaggi sono un po' più numerosi, adatto a chi ha una certa esperienza in cucina, si prevede circa un'ora e mezza in totale.
Il polpettone al vapore con uova è un piatto tradizionale della cucina casalinga, dal sapore salato e delicato, con una consistenza morbida e vellutata. La carne assorbe la salsa e l'uovo vi si adagia al centro, rendendo il piatto tenero e perfetto da accompagnare con il riso. È ricco di proteine di alta qualità e di diversi amminoacidi, ideale per reintegrare le energie. La preparazione è molto semplice e adatta anche ai principianti in cucina: dalla preparazione degli ingredienti alla cottura occorrono circa 20 minuti.
Questo è un classico piatto casalingo dello Jiangnan, la pancetta di maiale brasata con tofu fermentato rosso, dal colore rosso brillante come l'ambra, la carne tenera che si scioglie in bocca, con un sapore agrodolce e aromatico di vino e soia che si sviluppa in strati sul palato. Ricco di proteine di alta qualità e vitamine del gruppo B, dopo una lunga cottura a fuoco lento è più digeribile. Il processo di preparazione richiede pazienza nel controllare il fuoco e la riduzione del sugo, rappresentando una sfida per i principianti, con una durata stimata di circa 1 ora.
Questo maiale brasato in rosso ha un colore rosso brillante, il grasso si scioglie in bocca, il magro è tenero e non stopposo, sapore salato con una nota dolce, tipico gusto dolce del sud. La pancetta fornisce proteine di alta qualità e ricco collagene, le spezie eliminano l'odore di selvatico e scaldano lo stomaco. Anche se richiede la caramellizzazione dello zucchero e una lunga brasatura, ogni passo è spiegato chiaramente e anche i principianti possono riuscirci; in totale circa 1,5 ore per portarlo in tavola.
Il collo di pollo in agrodolce è un classico piatto casalingo, saporito con un tocco dolce, colore rosso brillante e carne tenera. E' ricco di proteine e collagene, facilmente digeribile. La difficoltà di preparazione è media, anche chi inizia può riuscirci seguendo i passi, il tempo totale è di circa 40 minuti.
Il Fumatone (Fengzhenrou) è un classico piatto di cucina cinese, saporito e con una consistenza tenera, un gusto popolare diffuso nelle case.
Il Macciù in Agrodolce è un classico piatto tradizionale ricco e succoso di sapore, molto popolare. I pezzetti di maiale sono ricchi di proteine e calcio, con buone proprietà tonificanti. Questa ricetta richiede più fasi di cottura: sbollentatura, frittura caramellazione e riduzione del sugo, e prevede requisiti specifici su fuoco e condimento. Non è particolarmente adatta ai principianti, ma la procedura ottimizzata garantisce una buona facilità di esecuzione. Il tempo totale di preparazione è di circa 45 minuti.