蒸し水たまご
「蒸し水たまご」は家庭向けの朝食レシピ。この料理は、とろけるクリームたまごのような滑らかで上品な味わいが特長の家庭料理です。地域問わず好まれますが、北部では「鸡蛋糕儿（だんごや）」と親しみを込めて呼ぶ。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
材料
- 卵 (常温)
- 水 (お湯)
- アルミホイル or ラップ (シールするもの)
- 塩
手順
- ボウルに卵を割り入れ、溶きほぐす。
- 別の器に卵液に対して1.5倍（卵1個に対して半分の卵殻分が0.5杯）の水を注ぎ、20℃～30℃程度のぬるま湯を準備する。そこに塩を入れて溶かす。
- 塩が溶けた水を卵液に加え、時計回りか反時計回りいずれか一方向に混ぜ合わせる。泡が浮いてきた場合はすくって捨て、さらにザルでこすとより滑らかになります。
- 卵液を入れたボウル（またはボウルの上に平らなトレイを置く）をアルミホイルで封をし、重いものをのせて密閉した後、鍋に入れます。
- 中火にかけ、水が沸騰したら弱火に変え、さらに4分ほど蒸します。
- 火から取り出し、少し冷ませば完成です。
補足
この料理は、とろけるクリームたまごのような滑らかで上品な味わいが特長の家庭料理です。地域問わず好まれますが、北部では「鸡蛋糕儿（だんごや）」と親しみを込めて呼ぶこともあります。卵は良質たんぱく質とレシチン（卵黄成分）が豊富で、日常的に栄養補給に取り入れやすい食材です。卵と水の割合と、弱火じっくり蒸すのがコツですので、初心者にもおすすめです。準備から完成までのおおよそ所要時間は15分です。
🎵 予め測定値
- 卵 2個
- 塩 2g
- 水 260ml
🎵 注釈
- 蒸し上がったまま少し冷まして食べると、卵の風味を堪能できる仕上がりになります。
- また、しゃしゃみ（蒸し魚用タレ）、万能醤油、ラー油などをかけたり、細ねぎやラー油をトッピングしてもおいしくいただけます。
🤖 補足
ここでご紹介した作り方に問題があったり、改善点が見つかった場合には、Issue や Pull request よりご報告ください。