炒牛肉片配芹菜焖面（中文全名：香干芹菜炒肉）
炒牛肉片配芹菜焖面（中文全名：香干芹菜炒肉） é um prato de carne caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário), cerca de 741 kcal. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Dificuldade
3 / 5
★★★☆☆
Calorias estimadas
741 kcal
Ingredientes
- 豆干
- 香芹 / 芹菜
- 猪肉
- 大蒜
- 辣椒：青椒或者是红椒都可以
- 花椒：可选
- 盐
- 鸡精：可选
- 老抽
- 蚝油
- 食用油
Passos
- 去除芹菜的叶子，将其切段并切成不超过 4cm 的条状，备用。
- 将豆干切块，宽度约为小拇指大小，备用。
- 大蒜切片或者剁成蒜泥都可以，备用。
- 将辣椒切成圈或者斜切成条都可以，备用。
- 热锅，在锅内放入 10ml - 15ml 食用油。静置等待 10 秒让油温升高。
- 放入花椒和大蒜爆香（如果可以吃姜，也可以额外放入一些姜片或姜丝）。
- 加入猪肉炒至变色，再加入 8ml 老抽上色反复翻炒均匀（如果有豆瓣酱，也可以放入 3ml 豆瓣酱一起翻炒）。
- 加入豆干翻炒均匀（大约 2 分钟）。
- 加入辣椒翻炒均匀（大约 1-2 分钟）。
- 加入芹菜，放入 5g 盐翻炒 1 分钟。
- 加入 3g 鸡精和 5ml 蚝油翻炒均匀，即可出锅。
Notas
香干芹菜炒肉是一道家常常吃的小炒，食材组合口感丰富：豆干柔韧、芹菜爽脆、肉质嫩滑，味道咸鲜带一点微辣。芹菜富含膳食纤维，配合豆干和猪肉，可以同时摄入优质植物蛋白和动物蛋白。这道菜做法简单，特别适合新手烹饪，从备料到出锅大约只需要 30 分钟。
预估烹饪难度：★★★
预估卡路里：741 大卡
分组：香干芹菜炒肉
说明：
注意，以下数值大约是 2 个人的分量。
每份摄入量：
- 豆干：150g
- 香芹：4 根
- 猪肉：200g
- 蒜头：2 瓣
- 辣椒：4 个
- 花椒：6 粒（不喜欢吃的话可以不放，或者改为水煮花椒）
- 盐：5g
- 鸡精：3g
- 老抽：8ml
- 蚝油：5ml
- 食用油：10-15ml
小贴士：
- 如果没有买到香芹，或者用的是比较粗的芹菜，可以考虑焯水：放入滚水中煮 1 分钟后捞出，然后用冷水冲洗（这样能保持芹菜的爽脆）。
- 如果买到的豆干比较硬、口感较紧实，也可以在切条后再进行焯水处理。
- [香干芹菜炒肉教程](https://www.xiachufang.com/recipe/105987156/)
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