雷椒皮蛋
雷椒皮蛋 é um prato de legumes caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). O 'Leijiao Pidan Protetor de Chuva' (Leijiao Pidan) é um prato de entrada caseir. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- 2 conchas de ovos de pato
- 2 pepinos longos (alguns chamados de pimentas fios; para o resto da receita, usaremos "pimenta longa")
- Cebolinha
- Alho
- Pimentas chili minias (negras) - opcionais
- Óleo de cozinha
- Shoyu
- Vinagre de vinho velho
- Açúcar
- Óleo de gergelim
- Bacia de metal funda
Passos
- Lave a pimenta longa, remova a parte do caule, corte na parte laterais, remova as sementes internas e, em seguida, esmague com a faca na tábua para que fique achatada. Reserve (é essencial remover as sementes, caso contrário elas vão estourar na frigideira).
- Cortar a cebolinha em pedaços curtos de cerca de meio centímetro. Reserve.
- Pele o alho e corte em picado fino. Reserve.
- Pele os ovos de pato. Reserve.
- Corte as pimentas chili minias em pedaços curtos de 5-10 mm. Reserve.
- Aqueça a panela e adicione 10-20 ml de óleo de cozinha.
- Adicione todas as pimentas. Reduza o fogo para manter a temperatura da panela e frite até que as pimentas fiquem macias (você pode testar com um garfo: se você puxá-lo e ele passar com facilidade, está pronto).
- Desligue o fogo e coloque os ovos de pato e as pimentas na bacia de metal funda.
- Método 1: Se você tiver um rolo e não se importar de incomodar os vizinhos ao bater em objetos: use a extremidade do rolo para bater nos ovos de pato e nas pimentas dentro da bacia, até misturar (opção).
- Método 2: Abra a pimenta com as mãos e rasgue-a em tira aproximadamente de meio centímetro de espessura; use um garfo para esmagar os ovos de pato (opção).
- Adicione as pimentas chili minias.
- Despeje o shoyu, o vinagre de vinho velho, o açúcar, o óleo de gergelim e quaisquer outros ingredientes sobras que não tenham sido usados.
- Mexa uniformemente.
Notas
O 'Leijiao Pidan Protetor de Chuva' (Leijiao Pidan) é um prato de entrada caseiro simples, com apelo visual modesto, mas rico em sabor. O aroma defumado da pimenta e a cremosidade do ovo de pato se entrelaçam, sendo ácido, picante e estimulando o apetite, especialmente adequado como acompanhamento no verão. Os ovos de pato são ricos em proteínas e minerais, as pimentas longas fornecem uma grande quantidade de Vitamina C e o alho ajuda a estimular a digestão. O prato é simples de preparar, iniciantes podem fazer facilmente, desde o preparo até o fim leva apenas cerca de 15 minutos.
Dificuldade estimada de cozimento: ★★
Calorias estimadas: 448 kcal
Cálculo por porção:
- Ovos de pato: 2 unidades
- Pimentas longas: 4 unidades (comprimento 10-15cm, largura 2-4cm)
- Cebolinha: (cerca de 10cm, a parte verde é a melhor)
- Alho: 3-4 dentes
- Óleo de cozinha: 10-20ml
- Shoyu: 15-20ml
- Vinagre de vinho velho: 15-20ml
- Açúcar: 6-10g
- Óleo de gergelim: 5-7ml
- Pimentas chili minias: 3-4 unidades
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