Omelete de ovos ao vapor (Geng Dan)

Omelete de ovos ao vapor (Geng Dan)

Omelete de ovos ao vapor (Geng Dan) é um prato de legumes caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). Este é um prato caseiro simples e rápido, com textura macia como gelatina e sabo. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.

Dificuldade

2 / 5

★★☆☆☆

Fácil

Ingredientes

  • 2 ovos
  • 3 g de sal de cozinha
  • 2-4 ml de óleo de gergelim
  • 8 ml de molho de soja / molho de soja premium
  • 2 ml de vinagre branco (opcional)
  • Óleo de pimenta Sichuan (opcional)

Passos

  1. Quebre dois ovos em uma tigela e bata bem.
  2. Adicione 3 g de sal de cozinha.
  3. O sal é importante para dar sabor de base e ajudar na coagulação.
  4. Adicione 2 ml de vinagre branco para remover o cheiro de ovo (opcional).
  5. Também pode usar vinagre de arroz, mas a cor do vinagre de arroz deixará o ovo levemente escuro.
  6. Também pode adicionar vinho de cozinha, que também remove o cheiro e não tem o sabor ácido do vinagre.
  7. Adicione à tigela 1 a 1,5 vezes o volume dos ovos em água pura a 70 graus e misture bem.
  8. Com 1 vez de água, o ovo fica mais firme; com 1,5 vez de água, fica mais macio.
  9. Coe o líquido de ovo para remover a espuma (opcional; se não coar, o ovo cozido terá bolhas e ficará feio).
  10. Adicione 300-500 ml de água limpa em qualquer panela, leve ao fogo até ferver e coloque a tigela com o líquido de ovo.
  11. Cubra a tigela com uma tampa, um prato de ferro invertido com reentrâncias ou filme plástico para reduzir a entrada de vapor; isso evita que fique com aspecto de favo de mel.
  12. Etapa de cozimento no vapor (escolha uma das opções):
  13. Cozinhe no vapor em fogo médio por 10 minutos; após 10 minutos, desligue o fogo e deixe abafado por mais 5 minutos.
  14. Cozinhe no vapor em fogo alto por 5 minutos, mantendo a água da panela sempre fervendo; caso contrário, será necessário mais tempo. A cada 2 minutos, abra a tampa para liberar o vapor; se abrir tarde demais, o ovo pode ficar com aspecto de favo de mel; se abrir cedo demais ou com muita frequência, será necessário cozinhar por mais tempo.
  15. Como saber se está pronto?
  16. Balance a tigela; quando o ovo não estiver mais líquido e tiver uma textura firme semelhante a gelatina, está pronto para servir.
  17. Finalização
  18. Adicione óleo de gergelim e molho de soja e sirva.
  19. Também pode substituir o óleo de gergelim por óleo de pimenta Sichuan para um sabor picante e refrescante.

Notas

Este é um prato caseiro simples e rápido, com textura macia como gelatina e sabor salgado e fresco, frequentemente servido no café da manhã ou como acompanhamento em diversas mesas. Os ovos fornecem proteína de alta qualidade e lecitina, de fácil digestão e absorção. É muito amigável para iniciantes; com apenas alguns passos simples, é possível fazer um omelete de ovo liso e delicado. O tempo total é de cerca de 15 minutos.

Dificuldade estimada: ★★
Calorias estimadas: 168 kcal
Categoria: Omelete de ovos ao vapor

Cálculo:
Para 1 porção:

- 2 ovos
- 3 g de sal de cozinha
- 2-4 ml de óleo de gergelim (ou óleo de gergelim)
- 8 ml de molho de soja / molho de soja premium
- 2 ml de vinagre branco (ou vinho de cozinha) (opcional)

O acima é a receita básica de ovo cozido no vapor; pode-se derivar a partir dela, adicionando ingredientes como salsicha, carne moída, camarão seco, etc., para enriquecer a textura do omelete de ovo.

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