鳜鱼蒸制
鳜鱼蒸制 é um prato de carne caseiro, dificuldade 2/5 (Fácil). A carne do peixe mandarim é macia e suculenta, exaltando o gosto original e o fr. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredientes
- 鳜鱼
- 大葱
- 小葱
- 酱汁（生抽）
- 红辣椒
- 姜片
- 食用油
Passos
- **Preparação dos Ingredientes**:
- Abra o tronco do peixe (ventral), remova as guelras e as vísceras. Retire as escamas, e utilize a faca para raspar o muco da pele (pode deixar a comerciante bem ativa fazer este passo).
- Faça cortes decorativos (faixa) na superfície do peixe, coloque gomos de gengibre e, se tiver condições, adicione um pouco de banha de porco. Coloque num prato e use dois palitos sob o fundo para facilitar cozinhar o peixe com calor uniforme.
- Abra metade do alho-poró e remova a parte miolo do meio, mantendo apenas as duas camadas externas.
- Corte e reserve os cebolinhos (cebolinho verde) para depois.
- Retire as sementes e a carne interna do pimentão vermelho e reserve.
- Juntem o alho-poró, os cebolinhos e o pimentão previamente preparados, corte tudo em tiras e mergulhe em água para manter a cor.
- **Cozimento da Molho**:
- Coloque água na panela (usando bastante). Quando a água ficar quente, introduza o peixe. Tampe a panela e cozinhe em fogo alto por 8 - 10 minutos. Dica para cozinhar peixe: vapor quente e fogo forte.
- Durante o cozimento do peixe, aqueça a gordura em outra panela até ficar com fumaça.
- Após o cozimento, jogue fora a água do peixe giz, remova os gomos de gengibre, coloque as tiras de cebolinho convidativos e despeje a gordura quente por cima.
- Por fim, despeje a Chef Mai (sosto) por cima e está pronto para servir.
Notas
A carne do peixe mandarim é macia e suculenta, exaltando o gosto original e o frescor. O 'Mandarin' é rico em proteínas de alta qualidade e vários microelementos, fácil de digerir e absorver. Deve ter cuidado com os espinhos, mas o processo geral não é complexo, iniciantes podem fazer sob um pouco de atenção. Do preparo ao final da receita, leva cerca de meia hora.
Dificuldade de Preparo: ★★☆
Calorias Estimadas: 359 kcal
Grupo: Peixe escaldado (Mandarin)
Cálculo:
Para cada porção (aproximadamente 2 pessoas):
- Peixe Mandarin 500g
- Alho-poró (Grande) 1 talo
- Cebolinho 2 pedaços
- Sosto/Molho de soja 30ml
- Pimentão vermelho 1 unidade
- Gengibre 3 fatias
- Óleo de cozinha 20ml
- **Atenção**:
1. As barbatanas nas costas do peixe podem ferir facilmente, tenha cuidado ao processar, recomendamos usar as tesouras para cortá-las.
2. O tempo de vaporização deve ser ajustado de acordo com o tamanho do peixe, a chave está em usar muita água e fogo forte.
Se você encontrar algum problema ou sugerir melhorias seguindo este guia, por favor abra uma Issue ou Pull request .