สับไผ่ตาก

หมายเหตุ

สับไผ่ตาก (Stir-fried Cabbage) มีชื่อเสียงในฐานะอาหารจีนแนวฉบับเส้น (Sichuan cuisine) ที่อร่อย และ เบ่ง สำหรับการกินเมนูคาวแนะนำ เสิร์ฟอาหารเพื่อสุขภาพมีคุณค่าไวตามิน ซี และเส้นใยอาหาร ที่เหมาะกับการรับประทานด้วยกันกับเกลือด่าง เพื่อให้ได้โปรตีนและพลังงาน ขณะทำอาหารต้องควบคุมไฟให้ร้อนและทอดอาหารให้เร็ว ซึ่งเป็นทักษะที่มีความท้าทายสำหรับมือใหม่ แต่ด้วยการปฏิบัติตามขั้นตอนก็สามารถประสบความสำเร็จได้ ตั้งแต่การเตรียมวัตถุดิบจนถึงการตักออกจานอาหารใช้เวลาประมาณ 20 นาที

ความยากในการทำคาดการณ์: ★★☆
แคลโดรี่ประมาณ: 1663 แคลออรี่
กลุ่มอาหาร: สับไผ่ตาก

การคำนวณ:
จำนวนส่วน:
* กวางโจ้ 1 หัว
* เกลือด่าง 200 กรัม
* พริกขี้หนู 2 ผล
* น้ำมันพืช 60 มิลลิลิตร
* หมักไว้ 5 มิลลิลิตร
* ถั่วเหลืองหอม 5 มิลลิลิตร
* ผงซอสปรุงรส 5 มิลลิลิตร
* หมักไว้ 2 กรัม
* ขิง 2 แผง
* กระเทียม 2 หัว
* ตะไคร้ 0.5 หัว
* เกลือ 5 กรัม

* ในขั้นตอนที่ 5 เวลาทอดต้องปรับเวลาตามสภาพจริง โดยทั่วไปคือทอดจนกวางโจ้สุกประมาณ 70% แล้ว 70% สุกหมายถึงกวางโจ้บอบเบาและเนื้ออาบน้ำนุ่มเข้า
* ในขั้นตอนที่ 5 เพิ่มเกลือวัตถุประสงค์คือป้องกันน้ำไม่หลุดจากกวางโจ้ในขณะเดียวกันให้กวางโจ้มีรสชาติเล็กน้อย
* ในขั้นตอนสุดท้าย เวลาทอดควรปรับเวลาและความอร่อยตามสภาพจริงและรสชาติของแต่ละบุคคลได้อย่างยืดหยุ่น