Caviale in Agrodolce

Ingredienti

• Totabura con caviar di mare
• Tutt'antenne di cipolla bianca grossa

Passaggi

1. Tagliare la parte bianca della cipolla in pezzi da 1 cm e tenerla da parte.
2. Tagliare il caviale in pezzi da 1 cm e tenerlo da parte.
3. Preparare una ciotola vuota,servendosi di 20g di olio d'anice, 10g di salsa di soia, 2g di zucchero e mescolare bene.
4. In una ciotola vuota versare amido e acqua per preparare un liquido a base di amido, da usare per addensare.
5. Scaldare la piastra (padella), inserire 20-25 ml di olio per cucinare. Aspettare 10 secondi affinché l'olio si riscaldi.
6. Schiacciare la cipolla bianca su fuoco *fuoco basso*, attendere di non farla assorbire. Cuocere circa 3-5 minuti.
7. Tirare fuori la cipolla bianca con i bastoncini di legno e tenerla da parte.
8. Versare il condimento miscelato, soffriggere, **attendere 1-2 minuti**.
9. Inserire il caviar tagliato, saltare per 1 minuto.
10. Aggiungere 100 ml di acqua, fuoco medio-basso, **attendere 5 minuti**.
11. Quando il brodo nel recipiente sta per finire, aggiungere l'addensante di amido e aggiungere la cipolla bianca precedentemente rimossa.
12. Spegnere i fuoco quando l'aspetto è a stato *vischioso*, e servire in piatti.
13. Nota: Se tu preferisci, puoi usare caviar di rospo per la ricetta.