凉粉炒

Ingredientes

• 凉粉 (Rice cakes)
• 玉米油 (Óleo de milho)
• 大蒜 (Alho)
• 香葱 (Cebolinha)
• 豆瓣酱 (Pasta de feijão estufado)
• 生抽 (Shōyu ou molho de soja)
• 老抽 (Molho de soja escuro)
• 食盐 (Sal)
• 十三香 (Uma mistura de especiarias)
• 中粗辣椒面 (Pó de pimenta média)
• 矿泉水 (Água mineral)

Passos

1. Cortar a gema da lasca para formar blocos do tamanho de um dado de mahjong (3 cm aproximadamente).
2. Aqueça o fogo baixo e coloque óleo no wok. Quando a panela estiver levemente aquecida, despeje o alho picado para refogar e adicione a pasta de feijão estufado para cozer até formar a mistura oleosa.
3. Adicione os blocos de lasca de gelatina de amido à panela e refogue por 10 segundos.
4. Adicione o Shōyu para dar sabor, o molho de soja escuro para dar cor e misture bem. Adicione o pó de pimenta e misture novamente uniformly.
5. Adicione sal e a mistura de especiarias e continue a refogar por 10 segundos.
6. Adicione a água mineral preparada e refogue por mais 10 segundos. Após o molho ficar espesso, desligue o fogo e sirva em um prato.
7. Finalize polvilhando cebolinha.
8. Refogar lasca é um petisco especial da província de Shanxi e Shaanxi, suave e macio na boca, salgado-levemente picante, com um aroma de alho e molho. A lasca é feita principalmente de amido, que fornece carboidratos para repor energia rapidamente. O nível é médio, adequado para iniciantes que já têm algum conhecimento. A produção total leva cerca de 15 minutos. Dificuldade estimada: ★★ Calorias estimadas: 567 kcal Grupo: Lasca Refogada Cálculo: As abaixo listadas são as quantidades para uma porção. Certifique-se de definir quanto deve cozinhar antes de cada vez. Uma porção basta para uma pessoa. - 凉粉 500g - 玉米油 10ml - 蒜末 10g - 香葱 15g - 豆瓣酱 15g - 生抽 20ml - 老抽 10ml - 食盐 5g - 十三香 5g - 中粗辣椒面 15g - 矿泉水 20ml - Ao escolher a gema da lasca, recomenda-se aquela feita de amido de ervilha, mas batata doce ou outro amido também podem ser usados se não estiver disponível. Se você seguir os passos de produção desta orientação e encontrar problemas ou fluxos que possam ser aprimorados, sinta-se à vontade para abrir uma Issue ou Pull request.