鳊鱼炖豆腐
鳊鱼炖豆腐 é um prato de frutos do mar caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). Guiso de Peixe Prateado com Tofu é um prato caseiro clássico. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Peixe Tilápia (o vendedor pode ajudar a prepará-lo antes de levar para casa)
- Tofu Comum (Antigo)
- Gengibre
- Cebolinha
- Alho
- Shochu ou Vinho Tinto (para cozinhar)
- Molho de Soja Escuro (Opcional)
- Canela em Paços (Opcional)
- Açúcar Cristal
- Chili (Blake Seco) (Não é necessário se não gostar de picante)
- Shochu ou Vinho de Arroz
- Molho de Soja Claro
- Sal
- Estrelas de Anis
- Folhas de Louro
Passos
- Fatiar o peixe prateado (or) e deixá-lo marinar com gengibre e molho de arroz por 5-10 minutos.
- Cortar o tofu e reservá-lo na água antes de começar.
- Adicione óleo na panela e pode colocar um pouco de sal; isso ajuda a evitar que o peixe grude. Seque bem o peixe marinado com papel de kitchen towel antes de colocar na panela e frite os dois lados.
- Quando ambos os lados estiverem bem dourados, empurre o peixe levemente para o lado da panela, deixando espaço para adicionar gengibre, cebolinha, alho, chili, louro e estrelas de anis e refogar até que o aroma saia.
- Após refogar os temperos, adicione o shochu, molho de soja claro, escuro, açúcar cristal e canela. Despeje água quente, nivelando ou ficando um pouco abaixo da água em relação ao peixe.
- Após ferver em fogo alto, coloque o tofu. Deixe a parte cortada do tofu encostar na panela, acenda o sal e reduza o fogo para baixo.
- Ferva em fogo baixo por 10-15 minutos, depois aumente o fogo um pouco para reduzir o caldo. Estar pronto para servir.
Notas
Guiso de Peixe Prateado com Tofu é um prato caseiro clássico. A carne do peixe é macia e saborosa, enquanto o tofu absorve intensamente o molho. O peixe prateado é rico em proteínas de alta qualidade e ácidos graxos insaturados, enquanto o tofu fornece proteína vegetal e cálcio, combinando para um equilíbrio nutricional. A dificuldade média da cozedura é relativamente baixa, mas exige um pouco de paciência para evitar que o peixe grude na frigideira, embora os passos sejam claros e novos cozinheiros possam tentar. Do preparo à conclusão leva cerca de 40 minutos.
Dificuldade Estimada: ★★★
Calorias Estimadas: 524 kcal
Grupo: Guisado de Peixe Prateado com Tofu
Cálculos:
Nota: Esta quantia serve cerca de 2-3 pessoas.
Por porção:
- Peixe Prateado: 550 g
- Tofu Antigo: 400 g
- Gengibre: 5 fatias
- Cebolinha: Meia unidade (50g)
- Alho: 4 dentes
- Molho de Soja Escuro: 2ml (Pode não ser necessário se não gostar muito de sabor forte)
- Canela em Paços: 1 bloco
- Açúcar Cristal: 5 blocos
- Chili Seco: 4-6 unidades (Escolha conforme o seu gosto)
- Shochu ou Vinho de Arroz: 5ml
- Molho de Soja Claro: 4ml
- Sal: 5-8 g (Escolha conforme seu gosto)
- Estrelas de Anis: 1 unidade
- Folhas de Louro: 1-3 fatias
- Óleo Comestível: 10ml
- Água Quente: 400 g
- Os dois lados do peixe, cada um por 2-4 minutos
- Mantenha o fogo médio-baixo durante o processo de fritura
- Finalmente, ao servir, adicione algumas cebolinhas picadas para um sabor ainda melhor.
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