Curry com Caranguejo
Curry com Caranguejo é um prato de frutos do mar caseiro. Este é um prato de marisco doméstico com toques de sabor tailandês. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
Ingredientes
- Caranguejo (também conhecido como Caranguejo Misto de água doce)
- Curry em pedaços (recomenda-se o curry de gema de caranguejo Leho)
- Cebola
- Leite de coco
- Ovo
- Amido de milho (também conhecido como amido, fécula)
- Alho
Passos
- Após retirar a tampa do caranguejo, corte o caranguejo ao meio. Debat com o dorso da faca os megápodes (pinços) para fraturar levemente. Passe as cortiças e os pinços em amido de milho, não use muito. Polvilhe 5g de amido de milho na tampa do caranguejo para cobrir a gema, reserve.
- Corte a cebola em pedacinhos (cebolinha) e reserve.
- Pique o alho e reserve.
- Ferva uma chaleira de água e reserve.
- Aqueça uma panela e adicione cerca de 20 ml de óleo vegetal. Espere 10 segundos para aquecer o óleo.
- Coloque o caranguejo com as cortiças voltadas para baixo, deixando-o na panela com cuidado e frite por 20 segundos. Esta etapa serve principalmente para selar a gema e a carne. Depois, vire, frite cada lado por 10 segundos. Retire o caranguejo e reserve.
- Coloque a tampa do caranguejo na panela. Com uma colher, pegue o óleo quente da panela para derramar sobre a tampa e selar a gema lá dentro. Frite por 20 segundos e retire, reserve.
- Não precisa trocar de panela. Adicione mais 10 ml de óleo vegetal e aumente o fogo para que o óleo aqueça até ficar levemente fumegante. Adicione o alho picado e a cebola picada, refogue por 10 segundos.
- Adicione os curry em pedaços na panela e derreta (após 10 segundos). Coloque o caranguejo frito e misture bem.
- Despeje 300 ml de água fervente e cozinhe em fogo baixo por 3 minutos.
- Ao final do cozimento, adicione o leite de coco e a clarinha de ovo. Desligue o fogo. Continue mexendo freneticamente até que o molho fique encorpado.
- Sirva em seguida.
Notas
Este é um prato de marisco doméstico com toques de sabor tailandês. O curry potente envolve a carne cheia do caranguejo, oferecendo um aroma rico da gema e uma textura macia do leite de coco. O caranguejo rico em proteína de alta qualidade e vários microelementos ajuda a repor energia. O processo de preparação é claro; basta prestar atenção ao selar as gemas na fritura e na mistura final do molho após apagar o fogo. É amigável para quem já tem alguma experiência na cozinha, levando aproximadamente 30 minutos do preparo ao final.