Sear com Grelha dos Gambárs-Rojos da Argentina

Ingredientes

• Gambárs-rojos da Argentina (escolha os congelados)
• Sal marinho (em grão)
• Pimenta-preta (moída)
• Vinho branco
• Shoyo / Molho de soja
• Salsa
• Limão
• Cebola
• Gengibre
• Alho

Passos

1. Decongele os gambárs-rojos. O ideal é tirá-los do freezer com antecedência de 1 dia e deixá-los na geladeira para descongelar naturalmente, o que ajuda a preservar melhor o sabor e a textura. Se preferir, é possível comprar os camarões já aberto na parte das costas e preparados (com a veia removida), o que economiza muito tempo.
2. Lave os gambárs-rojos já descongelados e seque-os. Coloque-os de lado para secar bem; se estiver com pressa, use toalhas de papel de cozinha para absorver o excesso de água.
3. Corte o gengibre em fatias, a cebola em cubinhos pequenos e lave a salsa. Separe as folhas dos caules da salsa e pique finamente as folhas. Esmague o alho e corte em pequenos pedacinhos.
4. Aqueça o frigideira em fogo alto. Depois de quente, despeje duas colheres de sopa de azeite. Quando a temperatura do óleo subir, coloque as fatias de gengibre, os cubos de cebola e os caules da salsa, e refogue.
5. Após cerca de 1 minuto, retire o gengibre, a cebola e os caules da salsa. Descarte-os.
6. Ajuste o fogo para médio-alto, coloque os gambárs-rojos para fritar. Certifique-se de que cada camarão toca o fundo da frigideira por completo por ambos os lados. Frite por cerca de 2 minutos, pincelando cada camarão com um pouco de óleo.
7. Quando a parte inferior das cascas do camarão estiver com uma cor amarelo-clara levemente tostada, vire-os, polvilhe o alho picado e agite levemente a frigideira para aquecer uniformemente.
8. Após mais cerca de 1 minuto, adicione 20 ml de vinho branco.
9. Frite por mais 1 minuto, depois diminua o fogo para médio e espalhe uniformemente uma camada de sal e pimenta-preta.
10. Pinte cada camarão com uma gota de shoyo.
11. Polvilhe a salsa picada e sirva em pratos. Se desejar, corte lambanças de limão e decorado as bordas do prato.