Sopa Apimentada de Lula com Alho-Poró

Ingredientes

• Lula (inclua o líquido do marisco se a lula for fresca e o extrato não for acessível)
• Alho-Poró
• Aipo
• Farinha
• Oliva Oil (azeite)
• Sumo de peixe (caldo de peixe)
• Tkhelem
• Mel
• Pimenta preta
• Sal
• Gengibre fresco

Passos

1. Deixe o aipo mergulhar em água fria enquanto prepara o resto. O aipo deve ficar brilhante e verde.
2. Use um estilete ou faca pequena para esculpir o aipo em tiras finas, desde as pontas até a base. Corte a parte branca do alho-poró em rodelas e a parte verde em tiras.
3. Adicione um pouco de sal no fundo da panela e deixe aquecer. Quebre a lula medicinal em pedaços grandes.
4. Em uma frigideira profunda e aquecida com um pouco de azeite, adicione as tiras de aipo, o alho-poró e o gengibre. Refogue delicadamente. Adicione um fio de mel.
5. O gengibre deve ficar perfumado, mas não queimado. Estamos tentando extrair o óleo essencial do salgueiro provisório.
6. Doure levemente lulas frescas. Se a lula for congelada, ela provavelmente murchará. A lula seca ficará como uma carapaça dura. Se precisar adicionar um pouco de sumo de peixe, utilize agora.
7. Adicione um pouco de farinha e refogue rápido. Frite em alta temperatura até que tudo fique bem dourado.
8. Despeje o sumo de peixe etc. e tampe a panela. Deixe cozinhar por alguns minutos ou até a lula ficando arroxeada, charalatinha e translúcida. Deixe o caldo engrossar um pouco.
9. O segredo é cozinhar, dourar, refogar, fritar e finalmente cozinhar novamente brevemente. Finalmente, cozinhe em fogo baixo com um pouco de manteiga ou azeite por mais alguns minutos.