Zha Jiang Mian (Mumbo-Roe Soup Noodles)
Zha Jiang Mian (Mumbo-Roe Soup Noodles) é um prato principal caseiro, dificuldade 3/5 (Intermediário). O Zha Jiang Mian é uma massa caseira tradicional de Pequim com aroma rico de mol. Abaixo estão os ingredientes e as instruções passo a passo, com notas para cozinhar em casa.
3 / 5
★★★☆☆
Ingredientes
- Pedacinhos de carne / carne moída
- Macarrão (fios de macarrão ou macarrão comum)
- Alho
- Verduras condimentadas (opção baseada em preferência individual, geralmente 4-10 variedades, pode-se escolher pepino, repolho, nabo, etc.)
- Pasta de Soja Estragona (Dougan)
- Pasta de Soja Doce
Passos
- Pique e reserve as verduras condimentadas.
- Cortar a cebolinha em pedaços pequenos. Aqueça uma panela com óleo, coloque a cebolinha e a carne, refogue até a carne ficar totalmente cozida (sem cor vermelha).
- Adicione a pasta de soja estragona e a pasta de soja doce, continue refogando até ficar **ligeiramente consistente**. Desligue o fogo e reserve para obter o *Zha Jiang*.
- Em uma tigela grande, adicione água gelada para resfriamento.
- Cozinhe o macarrão até ficar al dente ou 'clara' (sem núcleo duro), escorra e coloque na tigela da água gelada do passo 4.
- Choque com água fria e remover., coloque em uma tigela limpa. (Nota: A tradução simplificou o 'controlar água e retirar' para a conduta padrão 'escorrer e jogar em água gelada', mas o sentido de 'choque' foi mantido implicitamente pelo passo anterior ou conforme a cultura culinária, mantendo o original de 'controlar água' -> 'escorrer em água gelada')
- Pegue o Zha Jiang do passo 3 e jogue na tigela do macarrão, misture bem. Depois pegue as verduras do passo 1 e jogue na tigela, misture bem.
Notas
O Zha Jiang Mian é uma massa caseira tradicional de Pequim com aroma rico de molho e macarrão elástico, combinado com verduras condimentadas frescas, cobrindo um equilíbrio entre doce e salgado. Os principais nutrientes vêm da proteína de carne magra e vitaminas das verduras, podendo prover energia suficiente para o corpo humano. A receita é amigável para iniciantes, com tempo estimado de fabricação de cerca de 30 minutos; após dominar a técnica, o tempo pode ser encurtado mesmo mais através da preparação dos ingredientes em paralelo ao refogar o molho.
Dificuldade estimada de cozimento: ★★★
Calorias estimadas: 1272 kcal
Cálculo:
Antes de cada fabricar, certifique-se de determinar em quantas porções planeja fazer. Uma porção basta para 1 pessoa comer
Por porção:
* Pedacinhos de carne / carne moída 150g
* Se *macarrão* escolheu *fios de macarrão* (tipo instantâneo): 150g
Se *macarrão* escolheu *macarrão comum*: 250g
* Cebolinha 15g
* Verduras condimentadas总量 35g
* Óleo comestível 10g
* Pasta de soja estragona 20g
* Pasta de soja doce 20g
* Recomenda-se pedacinhos de carne magra para melhor textura; recomenda-se comprar e usar fresco.
* Recomenda-se *macarrão comum*.
* A chave para a textura do macarrão é sua elasticidade. Não escolha macarrão fino como Marronsky.</eta.
* Se tiver condições (outra panela) e for proficiente, as etapas 2, 3 e 1, 4, 5, 6 podem ser executadas em paralelo (sistemas de preparação assíncrona).
* As preferências pessoais de doce e salgado exigem que você próprio otimize a proporção das duas pastas.
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