पोर्क रिब्स, याम और मकई का सूप
पोर्क रिब्स, याम और मकई का सूप एक घरेलू सूप है, कठिनाई 2/5 (आसान). पोर्क रिब्स, याम और मकई का सूप हल्का मीठा और गाढ़ा होता है, याम नरम और चिपचिपा,. नीचे सामग्री और चरण-दर-चरण निर्देश हैं, साथ में घर पर पकाने के नोट्स भी।
2 / 5
★★☆☆☆
सामग्री
- पोर्क रिब्स (लीन रिब्स की सिफारिश की जाती है)
- याम (आयरन स्टिक याम की सिफारिश की जाती है)
- गाजर
- मकई (मीठी मकई या चिपचिपी मकई की सिफारिश की जाती है)
- अदरक
- हरा प्याज
- कुकिंग वाइन
- नमक
- मिट्टी का बर्तन या गहरा सूप पॉट
चरण
- **सामग्री की पूर्व-तैयारी**:
- गाजर को धोकर छील लें और लगभग 3 सेमी के रोलिंग कट पीस में काट लें।
- मकई को धोकर लगभग 4 सेमी के बेलनाकार छोटे टुकड़ों में काट लें।
- याम को छीलें (दस्ताने पहनने की सलाह दी जाती है, ताकि बलगम से त्वचा की एलर्जी न हो), लगभग 4 सेमी के लंबे टुकड़ों में काट लें और अलग रखें।
- **पोर्क रिब्स को ब्लांच करना**:
- बर्तन में पर्याप्त ठंडा पानी डालें और धुले हुए पोर्क रिब्स डालें।
- लगभग 10 ग्राम अदरक के टुकड़े, हरे प्याज की गांठ और 15 मिलीलीटर कुकिंग वाइन डालें।
- तेज आंच पर उबालें, उबाल आने के बाद **3 मिनट प्रतीक्षा करें**, इस दौरान चम्मच से सतह पर तैरने वाली झाग को हटा दें।
- पोर्क रिब्स को निकालें, लगभग 40°C के गर्म पानी से अशुद्धियों को धो लें और पानी निकालकर अलग रखें।
- **पोर्क रिब्स को भूनना**:
- कड़ाही गर्म करें, 10 मिलीलीटर खाद्य तेल डालें और तेल का तापमान बढ़ने के लिए 10 सेकंड प्रतीक्षा करें।
- बचे हुए लगभग 10 ग्राम अदरक के टुकड़े डालें और सुगंधित करें।
- सभी तैयार पोर्क रिब्स डालें, मध्यम आंच पर लगभग 1 मिनट तक भूनें, जब तक पोर्क रिब्स की सतह हल्की भूरी न हो जाए।
- **उबालने की प्रक्रिया**:
- बर्तन में एक बार में 1500 मिलीलीटर - 2000 मिलीलीटर पीने का पानी डालें।
- सभी तैयार गाजर, मकई और याम डालें।
- तेज आंच पर उबालें, फिर धीमी आंच पर करें, ढक्कन ढकें और **40 मिनट तक धीमी आंच पर पकाएं**।
- **मसाला डालना और परोसना**:
- 6 ग्राम - 8 ग्राम नमक डालें और चम्मच से अच्छी तरह मिलाएं।
- धीमी आंच पर **2 मिनट तक पकाते रहें** ताकि नमक का स्वाद अंदर चला जाए।
- आंच बंद करें, व्यक्तिगत पसंद के अनुसार हरे प्याज के छोटे टुकड़े छिड़कें और प्लेट में परोसें।
नोट्स
पोर्क रिब्स, याम और मकई का सूप हल्का मीठा और गाढ़ा होता है, याम नरम और चिपचिपा, मकई में मिठास, और पोर्क रिब्स की ताजगी मिली हुई। यह सभी उम्र के लिए उपयुक्त घरेलू सूप है। इसमें प्रोटीन, आहार फाइबर और कई विटामिन होते हैं, जो प्लीहा और पेट को लाभ पहुंचाते हैं और प्रतिरक्षा बढ़ाते हैं। बनाने का तरीका सरल है, पूर्व-तैयारी और उबालने के चरण स्पष्ट हैं, नौसिखिए भी आसानी से बना सकते हैं, पूरी प्रक्रिया में लगभग 1 घंटा लगता है।
अनुमानित पाक कठिनाई: ★★
अनुमानित कैलोरी: 1054 किलो कैलोरी
समूह: पोर्क रिब्स, याम और मकई का सूप
गणना:
प्रत्येक बार बनाने से पहले यह तय करें कि कितने हिस्से बनाने हैं। एक हिस्सा 2 लोगों के लिए पर्याप्त है।
प्रति हिस्सा:
- पोर्क रिब्स 500 ग्राम
- याम 1 टुकड़ा (लगभग 300 ग्राम)
- गाजर 1 टुकड़ा (लगभग 150 ग्राम)
- मकई 1 टुकड़ा (लगभग 250 ग्राम)
- अदरक (लगभग 20 ग्राम, कटा हुआ अलग रखें)
- हरा प्याज (लगभग 15 ग्राम, गांठ बनाएं या काट लें)
- कुकिंग वाइन 15 मिलीलीटर
- खाद्य तेल 10 मिलीलीटर
- पीने का पानी 1500 मिलीलीटर - 2000 मिलीलीटर
- नमक 6 ग्राम - 8 ग्राम
- **ऑक्सीकरण रोकने की तकनीक**: याम को छीलने के बाद यदि तुरंत बर्तन में न डालें, तो साफ पानी में भिगो दें, ताकि हवा के संपर्क में आकर काला न हो जाए।
- **बनावट नियंत्रण**: यदि याम को बहुत नरम और चिपचिपा पसंद है, तो इसे पोर्क रिब्स के साथ ही डालें; यदि याम को टुकड़ों में बिखरे बिना पसंद है, तो पोर्क रिब्स को 20 मिनट उबालने के बाद याम डालें।
- **पानी भरने की सूचना**: पकाने के दौरान यदि पानी का स्तर सामग्री से नीचे हो जाए, तो गर्म पानी डालें, ठंडा पानी न डालें, अन्यथा मांस के रेशे तुरंत सिकुड़ जाएंगे और सख्त हो जाएंगे।