Schnapper nell'Uovo (Chenbaodan)
Schnapper nell'Uovo (Chenbaodan) è un piatto di pesce e frutti di mare casalingo, difficoltà 2/5 (Facile). Lo 'Schnapper nell'Uovo' è un piatto tradizionale della provincia del Fujian e d. Di seguito trovi gli ingredienti e le istruzioni passo dopo passo, con note per cucinare in casa.
2 / 5
★★☆☆☆
Ingredienti
- Schnapper o capesante (Chenbao Dan)
Passaggi
- Portare ad ebollizione dell'acqua, immergere i schnapper e cucinare 2 minuti. Scolare e rimuovere le valve, mettendo la carne in una ciotola capiente.
- Aggiungere alla ciotola cipolla, salsa di soia, vino da cucina, cubes di saporimento (jijun) e amido di mais. Mescolare bene.
- Romper 2 uova nella ciotola e continuare a mescolare.
- Scaldare l'olio in una padella, versare il contenuto della ciotola, friggere finché un lato non diventa dorato, poi girare e continuare la frittura.
Note
Lo 'Schnapper nell'Uovo' è un piatto tradizionale della provincia del Fujian e della città di Fuzhou. I carapace dei gasteropodi rivestiti con tuorlo risultano croccanti all'esterno ma teneri all'interno, con un profumo di sapore salato e fragrante dovuto alla cipolla e alla salsa di soia. I gasteropodi sono ricchi di proteine ad alto valore biologico e di microelementi come zinco e ferro, rendendo l'abbinamento con le uova bilancionato dal punto di vista nutrizionale. La difficoltà di preparazione è media: richiede di padroneggiare la pentola a fuoco ma i passaggi sono non complessi. I tempi di preparazione stimati sono circa 30 minuti per portare il piatto in tavola.
Difficoltà di cottura stimata: ★★☆
Calorie stimate: 1229 kcal
Gruppo: Schnapper nell'Uovo
Calcolo (per dose):
* Schnapper: 200 g
* Uova: 2
* Olio di semi: 100 ml
* Cipolla: 1/4 di unità
* Amidine di mais: 20 g
* Salsa di soia: 5 ml
* Cubetti di saporimento: 5 ml
* Vino da cucina: 5 ml
* Nelle zone di Fuzhou, spesso vengono usate le fragole di acqua dolce per smorzare il grasso e le patate (per lavare i grassi). A causa della pandemia e della difficoltà di reperirli, sono state scelte ananas perché in vendita.
* La cucina del Fujian è caratterizzata da un gusto dolce; se non sei abituato è possibile omettere lo zucchero.
* È possibile verificare se la carne grassa è fritta a fondo battendo con un cucchiaio e ascoltando se si produce un suono.