炒饅頭
「炒饅頭」は家庭向けの主食で、難易度は 3/5（中級）。炒饅頭は旨辛&サクサクの家庭用穀物料理であり、中国北部の風味です。饅頭の角切りをキツネ色に炒めると、外はサクサク、中はもっちりとしています。クミンパウダーと五香。材料と手順は以下の通りです。補足には家庭向けのコツもあります。
3 / 5
★★★☆☆
材料
- 饅頭（2個、一晩置かせて少し硬くなった方が好き）
- 塩
- 油
- 우시아파우（クミンパウダー）
- 五香粉
- ネギ
- 卵（任意）
手順
- 饅頭を角切りまたは薄切りにする。
- 卵を使う場合は裏ごしにして溶かす（塩と五香粉を各1g入れたり、炒める途中で入れたりする）。
- 卵液を饅頭にかけ、馴染ませる。卵の量は多すぎないように。
- 強火でフライパンを熱し、油を引く。（ステンレス製の鍋の場合は熱が通りやすいように先にひき、火にかけてから油を温めると良い）
- 饅頭の角切りを入れ、全体に炒め合わせる。
- 火を弱め、饅頭がキツネ色になるまで炒める。
- 塩、黒こしょう、五香粉を加える。
- 最後に刻んだネギを入れて軽く炒める。
- 火を止めて取り上げる。
補足
炒饅頭は旨辛&サクサクの家庭用穀物料理であり、中国北部の風味です。饅頭の角切りをキツネ色に炒めると、外はサクサク、中はもっちりとしています。クミンパウダーと五香粉の風味がタップリで、卵でタンパク質を補い、ネギの香りを添えて栄養バランスを整えることができます。作り方は簡単で、初心者でもすぐに覚えられます。調理時間は約15分です。
調理難易度の予想：★★★
推定カロリー：767kcal
基準となる消耗量の計算：
* 饅頭 2 個（一晩置かせて少し硬くなった方が好き）
* 塩 3g
* 油 20ml（ピーナッツ油やゴマ油がおすすめ）
* クミンパウダー 3g
* 辛子粉 3g
* 五香粉 3g
* ネギ 2 本
* 卵 （任意：2個）
- 炒める際は焦げやすいので加減に注意してください。
- 大きな火にすれば焦げやすくなります。直ちに対処するには火を弱め、鍋の縁に油を沿わせたり、少量の水を行きわたるように振りかけたりしてください。たっぷりの水を一箇所に注ぐのは避けてください。
- 好みに合わせてその他のスパイス（例：南徳調味料など）を加えても美味しいです。
- カリカリに食べたい場合は火を極小にして長めに炒め、火を止めた状態で鍋の熱を利用して余熱で温め続けると、さらにおいしくキンキンに仕上がります。
- その他の具材も好みでニンニク（ニンニクチョウガ）、ネギなどに変えてもよく、別途油で香りを出してから混ぜ合わせても山椒の香りが増すかもしれない。
もしこのガイドラインに従って作った結果、問題が見つかったり、改善点がある場合は、IssueやPullリクエストをお送りください。