ピザ生地

材料

• **材料**
• 中力小麦粉
• 水（湯 warm water）
• 安琪乾酵母粉
• 食用塩
• オリーブオイル
• 白砂糖
• **道具**
• オーブン
• 焼きシート
• ピザストーン（あれば尚可、なければ通常の天板でも可）
• 麺棒（必須ではない）

手順

1. 用準備した湯で酵母を溶かし、少し混ぜたら完成。冷ましておく。
2. 準備した小麦粉を取り出し、塩、オリーブオイル、白砂糖を順番に加える。
3. 水と小麦粉を合わせる。水を加えながら混ぜ、全て加わるまで続ける。
4. 乾いた粉が見えなくなるまでモモモキを10分ほど。
5. 元の大きさの3倍ほどの容器に入れ、密封して冷蔵庫（4度）で寝かせる。**8〜12時間待つ。普段は夜に作って翌日使うのが一般的**。
6. 発酵が終わったか確認する。**元の大きさの約2倍になったら発酵完了**。
7. 発酵させた生地を取り出し、4等分に均等に分け、ラップで蓋をして冷ます。
8. プラカード（作業台）にたっぷりの乾いた粉を振り、作業を開始する。
9. 生地は水分が多く粘りやすいので、干しい粉で粘り気が減るようにする。あまり深くこねすぎず、表面が少し滑らかになるまで行う。
10. 手で引き伸ばし、または麺棒で伸ばし平らにする。円形でなくても大丈夫。厚さが均一になり、オーブンに入るサイズになれば良い。
11. 焼きシートを敷き、生地を乗せる。好みで具材を載せ、チーズを散らす。
12. フルーツ焼きの場合は、オーブン上 180 度、下 220 度で 16 分。
13. 肉・野菜焼きの場合は、オーブン上 200 度、下 230 度で 18 分。
14. マヨネーズやお好みのソースを絞ってできあがり。